Carne assados ​​alcatra são muitas vezes encarado como cortes Problemático, mastigável de carne. No entanto, eles estão cheios de sabor, muitas vezes chamado de "assados ​​do chef", e pode fornecer uma refeição deliciosa se cozido corretamente. Se com osso ou sem osso, um assado garupa deve embebido em uma marinada por pelo menos um dia antes de cozinhar e cozidos em baixa por um longo período de tempo. Qualquer tipo de marinada trabalha para o molho - é a quantidade de tempo que o assado de traseiro gasta nele que importa.

Instruções

1

Coloque a alcatra assada na tigela grande.

2

Prepare 1/4 xícara de marinada para cada libra de carne bovina.

3

Usando uma faca afiada ou servindo garfo, faça pequenas incisões profundas em todo o assado para permitir a marinada para penetrar.

4

Despeje o líquido sobre a carne de bovino, cobrindo toda a corte.

5

Cubra a tigela com filme plástico e colocá-lo na geladeira.

6

Retire a tigela depois de 12 horas e virar a alcatra assada ao longo na marinada para assegurar uma absorção. Cubra a tigela e coloque-o de volta na geladeira por mais 12 horas.

7

Cozinhe a alcatra no forno a 325 graus Fahrenheit, permitindo que por 30 minutos por libra para produzir um assado médio-raras. A temperatura interna deve ler 135 graus Fahrenheit quando ele for concluído. Deixe-a descansar, tendas em papel alumínio, por 20 minutos antes de servir.