Benefícios da carne de o processo de envelhecimento. Ele cria um novo sabor, distintivo porque a textura ea própria carne melhora ao longo do tempo. O uso de limão ajuda a amaciar a carne mais. Ao contrário do que restaurantes pode levar você a acreditar sobre a sua "carne especialmente envelhecido", você pode molhar carne idade em casa. O processo de envelhecimento é criado por meio de selagem a carne em plástico e armazená-lo a uma temperatura exacta no frigorífico durante alguns dias.

Instruções

1

Retire a carne da embalagem e coloque-a sobre uma superfície plana. Pegue um limão fresco, corte-o ao meio e espremer o suco de limão fresco em ambos os lados da carne. Coloque a carne num saco de plástico de selagem por vácuo de vácuo e selar a carne no plástico. A máquina de vácuo-selo e sacos pode ser comprado de sua loja de departamento local.

2

Regule a temperatura do refrigerador em qualquer lugar entre 32 a 38 graus F. Coloque o saco selado na parte mais fria da sua geladeira. Esta é normalmente a prateleira inferior ou uma gaveta especial de carne, se o frigorífico está equipado com um.

3

Permitir que a carne de sentar-se em qualquer lugar de sete a 28 dias. Considerar cortar o processo de envelhecimento pela metade desde que você está usando o suco de limão. As propriedades ácidas do sumo de limão acelerar o processo de amaciamento. Então, quanto mais tempo ele fica, mais suave ele será.

4

Verifique a carne todos os dias para garantir que o embrulho ainda está intacto e não há perda de ar ou líquido. Toque nele para ver como apresentação de propostas é. Você não quer que a carne de bovino para ser piegas.

5

Pegue a carne maturada fora da geladeira no final do seu processo de envelhecimento. Corte cuidadosamente o plástico fora do bife sem cortar a carne. Não se assuste pelo odor azedo, isso é normal. Lavar a carne com água fria e seque. Isso ajudará a eliminar algumas das odor. Tempere a carne e cozinhá-lo.

Dicas:

• Apenas inteiro, cortes nobres de carne pode ser bifes individuais idade e não.