Sementes de cardamomo, que oferecem um sabor característico e aroma quente à alimentação, são nativas da Índia e um ingrediente comum em muitos pratos indianos. As sementes se desenvolvem em vagens, que é como eles devem ser armazenados até que você esteja pronto para usá-los. Retirar as sementes das vagens faz com que as sementes começam a perder o seu sabor rapidamente. Tenha cuidado quando incluindo o pod quando você cozinha com cardamomo; tem uma textura dura e pode dar o seu prato um sabor amargo.

Instruções

1

Coloque suas vagens de cardamomo na frigideira e frite em fogo médio-alto por dois a três minutos, sacudindo a frigideira com freqüência para evitar a queima ou escaldante. Isto irá torrar as sementes, o que os torna mais saborosa, bem como mais frágil e, portanto, mais fáceis de moer. Este passo não é necessário, no entanto, assim que você pode ignorá-lo se você preferir.

2

Despeje as vagens de cardamomo na argamassa e esmagá-los com o pilão até que as vagens se abriu. Classificar através da mistura na argamassa e retire todos os pedaços grandes vagem, deixando apenas as sementes (e talvez alguns pequenos fragmentos de vagens). Descarte as peças pod ou usá-los para outra receita.

3

Moer as sementes de cardamomo no almofariz com o pilão até que eles atinjam sua consistência desejada. Como sementes de cardamomo tendem a ser bastante difícil, isso pode demorar mais do que outras sementes de moagem.

Dicas:

• Depois de ter removido as vagens das sementes, você pode moer as suas sementes de cardamomo em um moedor de café que você usa apenas para ervas. Isto é mais rápido do que triturando-os com um almofariz e pilão. Não use um moedor que você usou para o café. Isso vai deixar você com sabor de café cardamomo em pó.
• Só moer tanto cardamomo como você vai usar dentro de um dia ou dois. Mantenha o resto das sementes em suas vagens, e triturá-los logo antes de você deseja usá-los. Isso irá garantir que o pó tem o cardamomo, o sabor mais forte mais fresco possível.