Legumes e grãos, como feijão, soja e grão de bico secos, são alimentos integrais que contêm diversos nutrientes essenciais, incluindo proteínas, vitaminas e minerais. No entanto, legumes e feijão são difíceis e levar um longo tempo para cozinhar. Portanto, você deve colocar de molho antes de cozinhar para amaciar a pele e reduzir o tempo de cozimento. Mais importante ainda, as leguminosas imersão em meio ácido, tais como de soro de leite ajuda a neutralizar rapidamente como inibidores da enzima de ácido fítico, goitrogens e taninos. Estes fazem legumes de fácil digestão e aumenta os nutrientes disponíveis.

Instruções

1

Coloque 1 xícara de legumes ou feijão em uma tigela de vidro. Adicione 3 xícaras de água morna. Os legumes vai inchar e ampliar, enquanto a imersão. Certifique-se de que a taça é grande o suficiente para manter os legumes ampliadas.

2

Adicione 2 colheres de sopa. de soro de leite. Mexa para misturar. Coloque uma tampa sobre a bacia para cobri-lo, e deixe de molho durante a noite ou durante pelo menos 12 horas.

3

Escorra a água e lavar os legumes ou feijão cuidadosamente com água fresca. Coloque os legumes em uma panela, adicione a água e deixe ferver para cozinhar como você deseja.