O fruitcake frequentemente ridicularizado é equivalente mundo o fermento de um espírito bom, capaz de envelhecimento e crescendo em complexidade por anos ou mesmo toda a vida. Parte dessa longevidade e complexo sabor vem da qualidade de seus frutos, que - como um vinho - é carregado com taninos e outros compostos orgânicos que quebram e re-combinam com o tempo. Apropriadamente, espíritos, como conhaque, rum e whisky, idade digno em si mesmos, têm um papel, agindo como um conservante quando embebido no bolo.

Instruções

1

Permitir que os fruitcakes acabados para esfriar completamente sobre uma gradinha antes de manuseá-los. Uma vez que eles estão prontos, enrole cada bolo individualmente em múltiplas camadas de gaze.

2

Pincele cada bolo liberalmente com um pincel embebido em rum ou uísque a de sua escolha, geralmente a mesma variedade que você usou na receita fruitcake. Como alternativa, preencher um mister de grau alimentício ou spray garrafa com o espírito e spritz o bolo completamente. A gaze deve ser muito molhado.

3

Enrole os bolos em papel de cera ou filme plástico para selar fora todo o ar, em seguida, sobre-embrulhar esta cobertura inicial com papel alumínio. Refrigerar os bolos de frutas, porque, nesta fase, eles não contêm álcool suficiente para actuar como um conservante.

4

Retire os bolos de sua geladeira e pincele-as com álcool a cada 2 a 3 dias. Eles não "amadurecer" o suficiente para ser completamente aromatizada durante pelo menos 3 semanas, o tempo mínimo de envelhecimento, e 4 a 6 semanas é melhor.

5

Preserve o bolo para o armazenamento de longo prazo depois de pelo menos 6 a 8 semanas de maturação por envolvê-lo em musselina de algodão leve, um tecido resistente e mais absorvente. Half-preencher uma forma de bolo com açúcar em pó, e se aninham o bolo no pó fino. Cubra-o com mais açúcar em pó, por isso é completamente enterrado, em seguida, fechar a lata. Mantenha-o em um lugar fresco e escuro, como uma adega, onde ele não será submetido a oscilações bruscas de temperatura. Abri-lo e aplicar mais rum ou uísque, pelo menos a cada dois anos.

Dicas:

• Escolhendo o fruto seco de melhor qualidade que você pode encontrar produz um bolo de frutas de melhor sabor, tanto a curto como a longo prazo.
• Mergulhe a fruta antes de assar, com o mesmo espírito que você planeja usar para a preservação do bolo. Sinta-se livre para diluir o rum ou uísque com água, uma vez que a maior parte do álcool vai evaporar durante o processo de cozimento.
• Quanto melhor o seu espírito, melhor o sabor do bolo acabado. Um rum envelhecido em barril artesanal, um bourbon rico ou um malte único complexo todos emprestam um sabor distinto e memorável para o seu bolo.