Looks às vezes pode ser deliciosamente enganador na culinária, especialmente quando se trata de lagosta. Porque lagosta exala elegância natural, a suposição é que, lagosta - como os filetes francesas de Sole Veronique - tomar muito tempo e esforço para se preparar. Bem, pas vrai (não é verdade). Embora a maneira mais comum de preparar lagosta é fervê-lo - seguido em favor de grelhar - refogar lagosta fornece seus convidados com o benefício adicional de não ter que fazer a batalha com o shell.
Instruções
Retire a carne da cauda
1
Cobrir a cauda de lagosta com uma toalha de cozinha para proteger as mãos dos picos sobre a lagosta.
2
Segurar a concha superior firmemente com uma das mãos e a cauda no outro. Torça a casca ea cauda em direções opostas. Suavemente separar as duas secções.
3
Cortar uma fenda na parte inferior da cauda. Retire a carne, usando um garfo pequeno para soltá-lo a partir do shell. Retire a carne da grande final à ponta da cauda.
4
Leva apenas alguns minutos para carne sauté de lagosta.
Refogue Buttery Tails
5
Tempere a carne de lagosta de entre 6 e 8 caudas com algumas pitadas de sal (ou sal de alho) e pimenta.
6
Aqueça 6 colheres de sopa de manteiga ou margarina em uma frigideira em fogo médio-alto.
7
Adicione a carne de lagosta para a frigideira e refogue por cerca de cinco minutos, virando a carne ocasionalmente.
8
Sirva imediatamente, derramando a manteiga sobre a carne de lagosta.
9
Salve qualquer carne de lagosta sobras salteados para um sanduíche de salada de lagosta frio.
Lagosta à la Champagne
10
Em uma frigideira, misture a carne de seis caudas de lagosta, 1 1/3 copo de champanhe ou vinho espumante, 4 cebolinha picada e 2 colheres de chá. sal. Aquecer até à ebulição. Refogue por cerca de 15 minutos.
11
Remova a lagosta da frigideira e reserve. Cubra-o para mantê-lo quente por alguns minutos.
12
Adicione 1 1/3 xícara de creme de leite fresco para a frigideira. Ferver rapidamente. Adicione 6 colheres de sopa. de manteiga na frigideira. Mexa até ficar homogêneo.
13
Brindar seus rabos com uma taça de champanhe.
Colher o molho de champanhe sobre a lagosta e sirva.
Dicas:
- Esses reservatórios de lagosta não tem que ir para o lixo. Como o portador da saborosa carne de lagosta, eles emanam sabor, mesmo depois de a carne ser removido. Cozinhe as conchas na água, coe e congelar o caldo para um ensopado de frutos do mar ou molho de lagosta.