Cura carne permite que ele seja comestível para um muito mais longo período de tempo do que seria se fosse fresco. A carne é geralmente curado usando uma mistura que consiste em agentes de cura de sal e não iodado, como nitrato de sódio. Isso permite que a carne comestível para ficar sem ser guardado no frigorífico ou congelador. A carne pode ser seca ou líquida curada, mas com qualquer método, a quantidade de sal de cura é o mesmo.

Instruções

1

Faça um lote de sal de cura pela mistura de £ 8 de sal não iodado, açúcar 3 libras, 2 onças de nitrato de sódio e 1/2 onça de nitrato de sódio. Manter em um recipiente de plástico até que esteja pronto para ser utilizado, ou para armazenamento, uma vez que alguns dos foi usado.

2

Pese a sua carne em sua escala digital para descobrir quantas libras você tem.

3

Use uma onça de cura mistura de sal para cada libra de carne. Pesar o sal de cura em sua escala digital para medir a quantidade adequada. Se a sua carne não pesa um número inteiro, em seguida, usar o número equivalente de onças. Por exemplo, 2 3/8 libras seria 2 3/8 oz.