Creme de pastelaria é um grampo na maioria das padarias, mas não deixe que o nome de intimidá-lo. É realmente nada mais do que um creme espesso ou pudim. Medi-lo para fora apenas como faria com qualquer semi-sólido ou líquido espesso: por spooning-lo em um copo de medição. Creme de pastelaria é tradicionalmente feito em um recheio muito grosso, mas você pode iluminá-lo com chantilly ou usar um pouco mais de leite do que a receita sugere.

Instruções

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Colher o creme de pastelaria em um copo de medição de vidro um pouco de cada vez. Verifique o copo medidor com freqüência para ver o quanto você tem creme de confeiteiro. Vidro copos de medição são melhores do que o metal ou copos de plástico para medir líquidos e semiliquids porque você pode facilmente ver o quanto o cálice contém.

2

Smooth o creme de confeiteiro com uma colher por isso é nível no copo medidor. Verifique novamente o copo de precisão. A quantidade de creme de pastelaria que você usa não tem que ser exato na maioria das receitas, porque o creme de pastelaria é um enchimento, ao invés de um ingrediente principal. Medir o creme de confeiteiro tão cuidadosamente quanto você pode, mas não agonize sobre ele, a menos que uma receita exige especificamente medidas exatas.

3

Deslize a colher em torno do copo para transferir o creme de pastelaria para o uso pretendido. Se você está enchendo um saco de confeitar, abra a extremidade do saco grande e dobrá-lo de volta por 2-3 polegadas. Colher o creme de pastelaria para dentro do saco. Dobrar as bordas de volta para baixo e apertar a extremidade do saco para empurrar o creme de pastelaria no lugar.

Dicas:

• Pastry creme contém gemas de ovos e produtos lácteos. Como tal, deve ser manuseada com cuidado. Leve à geladeira dentro de duas horas de fazê-lo e leve à geladeira qualquer assados ​​recheados com ele. Use bolos recheados com creme de pastelaria dentro de três ou quatro dias, de acordo com os EUA Food and Drug Administration.
• A maioria dos cremes de pastelaria não pode ser congelado porque contêm amido de milho. Amido de milho quebra no freezer e torna-se ineficaz. Creme de pastelaria espessada com gelatina podem ser congeladas.