Quando você está começando na decoração do bolo, aprendendo a trabalhar com buttercream e outras coberturas moles é absolutamente fundamental. Uma vez que você se sentir confortável com isso, o próximo passo é trabalhar com fondant. O fundente é uma forma suave, flexível de gelo com uma textura semelhante à da argila de modelagem de uma criança. Ele dá um bolos, mesmo superfície perfeitamente lisa, e pode ser tingido para quase qualquer tonalidade que você precisa. Fondant é vendido por peso, e a maioria das receitas dar o seu rendimento em peso, de modo que é a maneira mais conveniente para medi-lo.

Instruções

1

Consultar o seu bolo na carta fondant de um padeiro, para ver o quanto ele exige fondant. Eles podem ser encontrados em livros de decoração do bolo, ou vários sites relacionados com bolo online. O montante necessário aumenta abruptamente com cada aumento do diâmetro ou altura.

2

Ligue sua escala e coloque uma folha de pergaminho ou papel de cera na plataforma. Se você estiver usando uma escala analógica, verifique se ele está definido para zero. Beliscar fora uma porção de fondant e coloque-o na escala. Aguarde até que a escala a se estabilizar, e leia o peso. Repita, até que você tenha o máximo de fondant como você precisa. Cobrir o resto com força, e devolvê-lo à sua despensa.

3

Calcular o tamanho físico para a sua folha de fondant, com base no seu bolo. Se é um bolo redondo, você vai precisar de um círculo que é o diâmetro do bolo, mais a altura de ambos os lados e um pouco mais apenas para ser seguro. Um bolo de 9 polegadas que é 3 polegadas de altura precisa de um círculo de 15 polegadas de diâmetro, além de uma meia polegada extra ou então em caso de erro. Se o mesmo bolo era um retângulo de 9 polegadas-por-13 polegadas, você precisará rolar uma folha de fondant de 15 polegadas por 19 polegadas, além de um meia polegada extra para uma polegada como a sua margem de erro.

4

Amasse o fondant até que seja flexível, em uma superfície escrupulosamente limpa. Se o fondant é duro, trabalhar em uma pequena quantidade de encurtar para amaciá-la. Sacuda a superfície de trabalho com açúcar em pó, e rolar o fondant até que seja o tamanho correto e cerca de 1/4 de polegada a 3/8 polegada de espessura.

Dicas:

• Muitas lojas de cozinha e lojas de departamento vendem esteiras antiaderentes especiais para rolar e medir a massa de pão ou fondant. Eles são impressos com círculos e retângulos em diferentes tamanhos, para que você simplesmente precisa rolar o fondant até que ele atinja as marcas corretas.
• Fondant absorve rapidamente a sujeira e descoloração do seu mãos, superfície de trabalho e pino do rolo, por isso é fundamental para garantir que todos os três são tão limpa como você pode torná-los. A maioria das lojas de cozinha ou lojas de departamento vendem pinos de rolamento não porosas especiais para fondant, feitas de silicone e materiais similares. Eles não se acumulam óleos e sujeira como madeira pinos de rolamento, e dar o seu fondant uma superfície mais lisa.