A fermentação é o método que os organismos anaeróbios, tais como leveduras, produzir energia a partir de açúcares. Este processo é conhecido quando a levedura é usada para a produção de álcool a partir de mosto ou quando ele é utilizado em massa para fazer crescer o pão. A saída a partir da fermentação é o álcool etílico e dióxido de carbono. Há momentos em que pode ser desejável para aumentar a taxa de fermentação para acelerar o tempo de produção para a produção de álcool ou pão. Enquanto a taxa de fermentação tem limites sobre o quanto pode ser acelerado, os aumentos no intervalo de 50 por cento pode ser atingido com um cuidadoso controlo do meio de fermentação.

Instruções

1

Coloque a mistura a ser fermentada numa zona mais quente. Esta é provavelmente a maneira mais fácil de aumentar a taxa de fermentação. Levedura funciona melhor em um intervalo de 75 a 85 graus Fahrenheit. Para cada grau que você aumentar a temperatura dentro desse intervalo, você vai aumentar a taxa de fermentação por 3-5 por cento. Um aumento de 10 graus na temperatura dentro deste intervalo pode conseguir um aumento de 30 por cento para 50 por cento na taxa.

2

Reduzir a quantidade de sal e açúcar na mistura. Fermento gosta de açúcar, mas não muito. As quantidades de açúcar acima de cinco por cento da mistura começará a inibir a taxa de fermentação. Quantidades de sal que fazem a mistura mais salgado do que o fermento vai diminuir a taxa de fermentação porque vai impedir a taxa de osmose. As concentrações de sal acima de um por cento irá inibir o processo de fermentação.

3

Adicionar mais água à mistura para aumentar a taxa de fermentação. Massa de pão que é menos rígida permitirá fermentação rápida. Mantendo qualquer mistura de fermentação mais hidratada irá acelerar a fermentação porque a osmose pode ocorrer mais livremente para as células de levedura.