Marinating tenderizes briskets difíceis. Uma vez que um peito normalmente vem da mama mais resistente do animal, é preenchido com tecido conjuntivo que requer, de cozedura lenta longo para amolecer. Uma marinada durante a noite pode encurtar o tempo de cozedura e ajudar a amaciar a carne enquanto infundindo-lo com sabor. Os ácidos em uma marinada feita corretamente quebrar o tecido conjuntivo, enquanto o óleo acrescenta umidade. Uma seleção de ervas e especiarias acrescenta sabor à carne.
Instruções
1
Combine o vinagre de vinho tinto, azeite e molho Worcestershire em uma tigela. Adicionar o sal, pimenta e alho à mistura.
2
Coloque o peito em um grande saco de plástico auto-selante. Despeje a marinada sobre o peito.
3
Esprema o ar do saco e feche-o fechado. Vire o saco sobre assim os casacos marinada todo o peito.
4
Defina o peito ensacados em uma tigela grande para pegar qualquer pinga Em caso de vazamento de saco. Coloque o peito na geladeira e deixe marinar durante a noite.
5
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Coloque o peito em uma assadeira untada e cubra a carne com papel alumínio.
6
Asse o peito para duas a quatro horas, ou até que a carne chegue ao cozimento desejado e um termômetro de carne lê pelo menos 145 graus F.
Dicas:
- Experimente cozinhar o peito na grelha ou em um fogão lento em vez de assá-lo, se desejar.
- Não regue o peito com a marinada restante da bolsa, como isso pode levar a doenças de origem alimentar. Faça um lote de marinada fresco se você quiser para alinhavar a carne durante o cozimento.