Então, muitas vezes, pratos com frango indianas chamar-lhe misturar as peças-cortada em azeite aromatizado por alho picado, cebola, gengibre e sementes de mostarda possivelmente surgiram, cominho, açafrão ou uma série de outras especiarias. Mas você também pode levá-la lenta e deixe o frango - "murgh" ou "Murghi" em hindi - íngreme e mergulhar em um molho de sabores primeiro. "O mais tipicamente carne, frango incluído, é cortado em pedaços, com a pele removida - se houver - e, em seguida, marinado em uma variedade de misturas de especiarias", observa Joan Peterson, autor de "Coma Smart na Índia." O resultado pode ser uma explosão de sabor sensual tão vibrante como Festival das Cores da Índia.

Instruções

1

Faça uma massagem de especiarias e alho para marinar frango assado picante, ou Murghi Masaledar. Combine partes iguais terra cominho, páprica e açafrão com meias-porções de pimenta caiena, pimenta do reino e sal. Adicione o alho com purê e suco de limão espremido na hora suficiente para umedecer o busílis e formar uma pasta. Esfregue a pasta sobre os pedaços de frango sem pele e deixá-los descansar em um prato, refrigerado, por três horas ou mais, coberto com filme plástico. Asse em forno a 400 graus Fahrenheit por 45 minutos, virando uma vez.

2

Mantenha o seu frango inteiro para murgh Musallam - frango inteiro assado na folha em uma marinada iogurte picante. Pique gengibre fresco e alho à mão ou em um processer comida, e, em seguida, misturar-se iogurte natural para fazer uma pasta. Adicionar açafrão, sal, pimenta caiena e pimenta do reino, e misture com uma espátula. Adicionar um pouco mais iogurte para a pasta e misture com a mão. Retire a pele do frango, exceto para as pontas das asas e esfregue-o dentro e por fora com a pasta. Permitir que o frango para descansar refrigerados por duas horas antes de assar completamente fechado em folha durante 90 minutos a 350 F.

3

Misture a farinha, ovo, alho esmagado, o gengibre ralado, iogurte, um pimentão terra vermelha, garam masala, cominho em pó e sal e pimenta para fazer uma marinada para murgh pakora - frango frito, estilo indiano. Faça duas ou três fendas em cada pedaço de frango. Totalmente casaco cada pedaço de frango, trabalhando a marinada nas fendas, e deixar o resto de frango na geladeira por seis horas. Retire da geladeira e fritar por 12 a 15 minutos.

4

Tente sua mão em frango tikka masala, bem como - não é tão autenticamente indiano como os outros pratos, como é frango tandoori modificado por diners inglês para adicionar molho de curry. Você simplesmente misture o alho, gengibre, cúrcuma, garam masala, cominhos e coentros, juntamente com iogurte e sal. Adicione o frango e deixe descansar, geladas e cobertas, por até seis horas. Retire o frango da geladeira e asse por 10 minutos, em seguida, cozinhe em uma cebola-e-com sabor de pimentão molho de tomate para oito a 10 minutos.