Suco de abacaxi serve como a marinada ideal para o olho da rodada. Frescos, não enlatados ou cozidos, abacaxis contêm bromelina, uma enzima que quebra quimicamente para baixo o tecido conjuntivo que faz com que o olho de cortar rodada dura. Fazendo uma marinada com abacaxi fresco é simples e eficaz, e da adição de um ácido, tal como o suco de limão, aumenta as propriedades tenderizing da bromelina. Embora vários ingredientes aromáticos, tais como tomilho ou alecrim, podem ser adicionados de acordo com os gostos pessoais, sempre use uma xícara de purê de abacaxi para cada libra de carne rodada.

Instruções

1

Misture 1 xícara de purê de abacaxi fresco, 1 colher de chá. suco de limão, 1/4 copo turbinado ou de açúcar bruto, 2 colheres de sopa espremido na hora. Molho Worcestershire, 1 colher de sopa. tomilho fresco, 1 colher de chá. sal kosher, 1/2 colher de chá. pimenta do reino moída e 2 dentes de alho esmagado.

2

Coloque o olho de volta em um saco de armazenamento de alimentos sealable ou recipiente não reactivo.

3

Despeje a marinada sobre o olho da rodada. Coloque o saco ou recipiente de armazenamento de alimentos não reactivo contendo o olho de volta na prateleira inferior do frigorífico.

4

Marinar o olho de volta para um mínimo de 12 horas, mas não mais do que 24 horas.

5

Lave e seque o bife seco antes de cozinhar.