Se você quiser amaciar a sua carne, considere marinar com papaína. Você pode encontrar papaína naturalmente nas folhas e pele do papaya cru. A papaína é uma enzima que decompõe a proteína do tecido conjuntivo e em proteínas da carne. Você pode comprar papaína em supermercados, mas é mais adequado para comprar mamões e descascá-los você mesmo. Você pode combinar outros ingredientes, como sal e molho de soja com a papaína para adicionar sabor, mas eles não ajudam no processo de amaciamento.

Instruções

1

Descasque a pele verde fora do mamão. Você quer tirar a pele de um quarto de polegada de profundidade, onde existe a maior quantidade de papaína.

2

Corte o mamão fina sobre uma assadeira de vidro. Coloque a carne em cima da papaia cortada.

3

Combine o molho de soja, açúcar, sal e pimenta em uma tigela separada. Despeje essa mistura sobre a carne.

4

Cubra a assadeira de vidro com tampa. A papaína só está activa uma vez que atinge uma temperatura acima de 104 graus F. Não coloque a carne na geladeira. Refrigeração vai sabor a carne, mas não vai ajudar a amaciar a sua carne.

5

Coloque a assadeira de vidro em um forno quente fixado em 100 graus. Você também pode embrulhar o material de vidro com um cobertor elétrico ligado em baixa por algumas horas.

6

Marinar a carne de bovino para 2 a 4 horas. Marinar durante a noite fará com que a carne para tornar-se "piegas" porque a papaína é uma enzima de ação rápida.

Dicas:

• Adicione 2 colheres de sopa. do papaya cru e ¼ colher de chá. de sal por libra de carne.
• Bromelina, encontrada no abacaxi, é também uma enzima eficaz que você pode usar para amaciar carne.