Como manter uma berinjela de virar depois de cozido

Como manter uma berinjela de virar depois de cozido


Beringela, com a sua carne macia e suave e sabor suave, adiciona um toque distinto para muitos pratos salgados. Este primo distante de tomates e batatas é um ingrediente saboroso em uma variedade de receitas. Quando a carne de berinjela é exposto ao oxigênio, ele pode desenvolver uma cor pouco atraente. Para manter berinjela de girar após o cozimento, você pode usar suco de limão ou sal para preservar a sua cor.

Instruções

Usando o suco de limão

1

Coloque toda a berinjela em uma peneira e lave-o bem com água fria.

2

Encha uma tigela de vidro grande com água fria. Cortar um limão ao meio e espremer o suco de limão de ambas as metades de limão na água. Agita-se a água e suco de limão para distribuir os ingredientes uniformemente.

3

Coloque a berinjela sobre uma tábua de cortar-lo e descascá-lo. Trabalhando rapidamente para evitar a oxidação, corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, retirar a casca com uma faca. Corte a carne em pedaços de 1 polegada.

4

Coloque os pedaços de corte de berinjela no suco de limão água imediatamente após cortá-las. Certifique-se de submergir cada pedaço de berinjela completamente na água. Deixar a berinjela na água imediatamente antes de cozinhá-lo.

5

Retire a berinjela da água de limão e adicioná-lo aos outros ingredientes em sua receita. Para evitar que a berinjela de viragem, cozinhá-lo o mais rapidamente possível. Cozinhar vai evitar a oxidação.

Usando Sal

6

Coloque toda a berinjela em uma peneira e lave-o bem com água fria.

7

Coloque a berinjela sobre uma tábua de cortar-lo e descascá-lo. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, retire as cascas com uma faca. Corte a carne em pedaços de 1 polegada.

8

Coloque a berinjela em uma tigela grande e polvilhe sal suficiente ao longo dos pedaços de berinjela para cobri-los completamente. A adição de sal à berinjela antes de cozinhar pode ajudar a remover um pouco de amargura e pode impedir a berinjela de absorver muito óleo durante sauteeing ou fritura.

9

Deixar a berinjela coberto com o sal entre 30 e 60 minutos. Misture os pedaços de berinjela a cada 15 minutos. Lavar o sal das pedaços de berinjela cuidadosamente após o tempo decorrido e cozinhe conforme indicado na receita.