Pepinos em conserva são comumente conhecidas nos países ocidentais pelo processo que cria-los - pickles. Normalmente enlatada com uma variedade de especiarias e de uma solução salina, o processo de enlatamento rápida pode também fazer com que as salmouras para encolher um pouco. Imersão dos pepinos antes de decapagem e de colocação de uma salmoura sobre aqueles que não é muito salgado ou também de vinagre irá evitar o excesso de contração, embora um pouquinho ainda ocorrerá devido ao teor de sal.

Instruções

1

Lave os pepinos em água fria corrente para remover qualquer sujeira ou detritos. Coloque-os na tábua de corte.

2

Remover a parte superior e a parte inferior dos pepinos. Corte-os em formas desejadas (fatias, lanças) ou deixá-los inteiros.

3

Coloque o gelo na tigela grande e cubra com água fria. Coloque os pepinos na água gelada.

4

Mergulhe os pepinos, mexendo-los ocasionalmente, para uma a duas horas.

5

Remova os pepinos e colocá-los nos frascos esterilizados.

6

Reduzir a quantidade de vinagre e sal na salmoura por 1-2 colheres de sopa, e substituí-lo com água. Trazê-lo para ferver no fogão e despeje-o sobre os pepinos. Processo de acordo com sua receita.

Dicas:

• Se estiver usando pepinos de seu próprio jardim, buscá-las sempre no período da manhã para evitar o encolhimento e manter um alto teor de umidade.
• Não ferva os picles na própria água salgada, como isso vai encolher-los mais.