O ácido ascórbico impede maçãs do oxidante e ficando marrom ou preta. A superfície da maçã corte descolora por causa da reacção de oxigénio com enzimas presentes na fruta. Uma solução de ácido impede ou retarda a reacção enzimática e mantém suas fatias de maçã à procura e degustação fresco. O ácido ascórbico está disponível na maioria dos supermercados ou onde as fontes de produção de conservas são vendidos. É também o principal componente em comprimidos de vitamina C. Ele não altera o sabor das maçãs.

Instruções

1

Encha uma tigela com 6 colheres de sopa. de água. Dissolva 1 colher de chá. ácido ascórbico na água.

2

Lave as maçãs em água fria em execução. Retire os talos e descasque as maçãs, se desejado. Core e cortar as maçãs em fatias de tamanho desejados.

3

Mergulhe as fatias de maçã na bacia de solução de ácido. Embeber o fruto durante 10 minutos na solução.

4

Levante as fatias de maçã da solução de ácido ascórbico. Pat cada fatia seca com uma toalha de papel.

5

Sirva as fatias de maçã imediatamente. Se não serviço imediatamente, coloque as maçãs em um recipiente de armazenamento de alimentos ou embrulhe as fatias bem em filme plástico. Selar o recipiente fechado e armazená-lo na geladeira por até quatro dias.

Dicas:

• Substitua 1 colher de sopa. de suco de limão para o ácido ascórbico, se você não tê-lo na mão. O suco de limão não funciona bem, mas ainda impede dourar rapidamente.