Congelando um bolo tem seus desafios durante a tentativa de suavizar a geada sobre sua confecção sem a aparência de migalhas de bolo. Muitos padeiros profissionais e amadores aplicar um "revestimento da migalha", que é uma fina camada de gelo sobre o bolo antes de usar fondant ou mais de confeiteiro para decorar a obra-prima comestível. A técnica pode ser usada com qualquer planas, criações bolo em camadas ou em camadas e é eficaz com cobrindo corte bordas do bolo e assegurar que as peças reparadas ou quebradas não são visíveis com migalhas de bolo.
Instruções
1
Arrefecer o bolo completamente sobre uma gradinha após o cozimento. Nivelar o bolo por corte a parte superior arredondada fora horizontalmente com uma faca afiada. Escove todas as migalhas de distância vadios.
2
Mergulhe um pincel em xarope simples e espalhar levemente e uniformemente sobre o bolo. Colher um grande monte de gelo no topo do bolo.
3
Espalhe a cobertura usando por muito tempo, mesmo os cursos com uma espátula de confeiteiro. Não vá ao longo das bordas do bolo com o top-carga da crosta de gelo. Coloque a espátula com crosta de gelo e suave ao longo de cada lado exposto do bolo.
4
Limpar o congelamento de distância com a espátula no topo e todos os lados do bolo. Limpe o excesso após cada furto espátula. Bolo deve ser visível através da camada muito fina de gelo.
5
Refrigerar o bolo revestido, durante 1 a 2 horas, permitindo que a cobertura para endurecer e manter as migalhas de dentro. Retire o bolo refrigerado e aplicar uma camada mais espessa de gelo para começar a decorar.
Dicas:
- Se migalhas são visíveis em sua primeira camada fina de gelo, não se preocupe. As migalhas irá definir dentro do casaco de geada migalha e não sejam visíveis em seu casaco crosta de gelo decorativa.