Como manter chantilly Stiff

Como manter chantilly Stiff


Acentuar seus sundaes, tortas e pudins com rígida, em vez de macio, chantilly. Chantilly Stiff irá manter sua forma no topo das sobremesas, em vez de derreter para eles. Use creme de leite, em vez de creme de leite fresco ou regular, meio a meio, ao fazer chantilly. Creme de leite dobra de volume quando chicoteada e tende a ficar duro.

Instruções

1

Chill seu tigela e batedores em um freezer antes de fazer o chantilly.

2

Despeje o creme de leite na tigela e misture por 30 segundos em "baixo". Aumente a velocidade do misturador para "médio" e continue misturando o creme até que comece a engrossar. Ligue a mesa "alto" e continue batendo o creme; adicionar quaisquer aromas, incluindo o açúcar, um pouco antes picos moles começam a se formar.

3

Continue batendo o creme por 30 segundos após a adição de aromas para criar picos firmes. Teste rigidez do creme puxando um batedor fora dele; o chantilly devem manter a sua forma e se agarram ao batedor.

4

Não continue batendo o chantilly após picos duros são formadas; isso pode fazer com que o creme para separar e se torna frágil. Endurecer chantilly sobre-misto pela adição de mais 2 colheres de sopa de creme de leite a ele e misturando delicadamente com batedor de arame.

Dicas:

  • Você pode personalizar o chantilly por adição de aromas, tais como as raspas de citrinos, extrato de baunilha ou canela.