A descoloração que pode ocorrer com algumas frutas e legumes quando eles estão cortadas aberto é causada por um processo conhecido como oxidação. Em relação a batatas, esta descoloração é causada por os hidratos de carbono na carne batata exposto que reagem com o oxigénio do ar.
Esta oxidação muitas vezes faz com que o carne de batata exposta para ligar um tom rosado ou acastanhado, mas não afecta a qualidade nutricional ou sabor da batata de todo. Qualquer descoloração que ocorre irá desaparecer durante o cozimento, mas se você gostaria de evitar a descoloração por completo, o remédio é simples e rápido.
Instruções
1
Encha um copo grande ou tigela de metal até a metade com água fria.
2
Adicione 1 a 2 colheres de sopa. de vinagre branco, suco de limão ou suco de limão para cada 4 xícaras de água fria que você colocar na tigela. Dê esta água ligeiramente ácida um rebuliço rápido para espalhar o vinagre ou suco de volta.
3
Batatas esfregue suavemente sob água corrente com uma escova vegetal e casca se necessário. Corte as batatas em fatias ou em pedaços, de acordo com instruções da receita.
4
Coloque os pedaços de batata na bacia. Limite de tempo de imersão não superior a duas horas, de modo a não perder qualquer um dos que ocorrem naturalmente, vitaminas solúveis em água na batata.
Dicas:
- Batatas que foram cozidos podem ocasionalmente desenvolver cinza escura ou azul / manchas pretas quando eles são removidos do calor e começam a arrefecer. Esta é uma reacção natural, e não vai afectar o sabor das batatas em qualquer maneira.
- Manchas escuras em direção ao centro de uma batata são geralmente causados por flutuações de temperatura durante a estação de crescimento. Estas descolorações são completamente inofensivos e podem ser simplesmente cortado e jogado fora.
- Não comer batatas que são verdes.