Como manter batatas frescas cortadas a partir de descoloração

Como manter batatas frescas cortadas a partir de descoloração


A descoloração que pode ocorrer com algumas frutas e legumes quando eles estão cortadas aberto é causada por um processo conhecido como oxidação. Em relação a batatas, esta descoloração é causada por os hidratos de carbono na carne batata exposto que reagem com o oxigénio do ar.

Esta oxidação muitas vezes faz com que o carne de batata exposta para ligar um tom rosado ou acastanhado, mas não afecta a qualidade nutricional ou sabor da batata de todo. Qualquer descoloração que ocorre irá desaparecer durante o cozimento, mas se você gostaria de evitar a descoloração por completo, o remédio é simples e rápido.

Instruções

1

Encha um copo grande ou tigela de metal até a metade com água fria.

2

Adicione 1 a 2 colheres de sopa. de vinagre branco, suco de limão ou suco de limão para cada 4 xícaras de água fria que você colocar na tigela. Dê esta água ligeiramente ácida um rebuliço rápido para espalhar o vinagre ou suco de volta.

3

Batatas esfregue suavemente sob água corrente com uma escova vegetal e casca se necessário. Corte as batatas em fatias ou em pedaços, de acordo com instruções da receita.

4

Coloque os pedaços de batata na bacia. Limite de tempo de imersão não superior a duas horas, de modo a não perder qualquer um dos que ocorrem naturalmente, vitaminas solúveis em água na batata.

Dicas:

  • Batatas que foram cozidos podem ocasionalmente desenvolver cinza escura ou azul / manchas pretas quando eles são removidos do calor e começam a arrefecer. Esta é uma reacção natural, e não vai afectar o sabor das batatas em qualquer maneira.
  • Manchas escuras em direção ao centro de uma batata são geralmente causados ​​por flutuações de temperatura durante a estação de crescimento. Estas descolorações são completamente inofensivos e podem ser simplesmente cortado e jogado fora.
  • Não comer batatas que são verdes.