All-Clad Metalcrafters faz várias linhas de panelas de aço inoxidável que são amplamente disponíveis em lojas de departamento e online. A marca tem sido favorecido por chefs do restaurante que procuram panelas durável e lava-louças. No entanto, cozinheiros domésticos que estão acostumados a antiaderente Teflon superfícies precisará ajustar seus hábitos de cozimento quando cozinhar com panelas de aço inoxidável e panelas. Desde aço inoxidável é extremamente sensível ao calor, uma panela pré-aquecida e chamas mais baixas são a chave para ficar livre de cozimento de aço inoxidável.

Instruções

O pré-aquecimento

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Transforme o seu fogão a um baixo para ajuste do lume médio e coloque sua panela de aço inoxidável All-Clad ou panela em banho-maria. O pré-aquecimento deve ser feito com a mesma definição de temperatura que você estará usando para cozinhar.

Se o pan torna-se muito quente, remova-a do queimador durante vários minutos. All-Clad recomenda fogo baixo ou médio para fritar, assar, saltear e chiando porque All-Clad é trabalhada para reter o calor nas laterais, bem como o fundo da panela.

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Adicione 2 a 3 colheres de chá de óleo frio, manteiga ou margarina para sua panela, usando apenas o suficiente para cobrir o fundo da superfície de cozedura. Aqueça a panela ou frigideira para 1-2 minutos em fogo baixo ou médio, como indicado na receita.

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Coloque o alimento na panela, para ouvir um som baixo, escaldante quando a sua comida toca o pan. Isso indica que a sua comida está cozinhando em contato e criando uma barreira natural para evitar a degola. Não mova ou perturbar a comida até chegar ao ponto desejado. Os açúcares naturais em sua comida caramelizar na superfície cozida, o desenvolvimento de grandes sabores e levantando a sua comida fora da superfície de cozedura naturalmente. Se o som faz o seu alimento em contato inicial com a panela é mais um crepitar de um chiado, o calor é muito alta e pode ocorrer degola.

Limpeza adequada para evitar a degola

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Para a limpeza geral, polimento e manutenção de seu panelas de aço inoxidável, All-Clad recomenda o uso de um produto chamado amigo do Bar Keeper. Este limpador em pó abrasivo está prontamente disponível na maioria dos supermercados.

All-Clad também fabrica uma linha de panelas com revestimento antiaderente no interior. Pode parecer que a superfície do revestimento antiaderente é "descamação" ou que o alimento está furando quando cozido. Isto pode ser devido ao óleo residual acumular-se no interior da panela. Óleos esconder dentro de superfícies antiaderentes em lugares onde eles não podem ser removidos com um simples sabonete e água de lavagem Estes óleos queimar durante os usos posteriores, criando uma camada que o alimento pode furar. Para remover esta camada, All-Clad recomenda o uso de bicarbonato de sódio misturado com um detergente neutro e água.

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Polvilhe um pouco de tanto o Amigo Bar Keepers ou a soda fermento em pó em sua bandeja. Adicione a água quente e agitar os restos com um pano macio, purificador loop-plástico ou uma escova de grau alimentício nylon esfregar. Enxágüe bem com água fria e seque cuidadosamente para evitar manchas.

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O All-Clad não recomenda a utilização do lado esfregar de uma esponja sintética em ambos sua aço inoxidável ou panelas antiaderentes uma vez que estas almofadas tendem a recolher o óleo rapidamente e espalhar os detritos em volta da panela, em vez de removê-lo.

Dicas:

• All-Clad panelas Marca mantém uma linha de atendimento ao cliente disponível pelo telefone (800) 255-2523. Representantes estão disponíveis de segunda a sexta-feira, 08h30 - onze horas (EST).
• Se você achar que a comida é consistentemente queimado, furar ou cozido, é provável que ele está sendo superaquecido.