Como limpar Whitetail Deer Carne

Johnson

Como limpar Whitetail Deer Carne


Limpar a carne de um cervos corretamente é um dos passos mais importantes na obtenção de seu caça selvagem para a mesa. Feito de errado, que resulta em cabelo e sangue na carne e um gosto forte, gamey. Felizmente, limpeza e preparação de Whitetail por congelamento e cozimento é relativamente fácil.

Instruções

Removendo o cabelo

1.

Queimar o cabelo fora da carcaça com o maçarico. É bom fazer isso enquanto a carcaça do animal está pendurado.

2.

Mantenha a chama 8 a 10 centímetros de distância do corpo, enquanto se desloca a tocha e para trás com movimentos rápidos. A idéia é queimar o cabelo fora, não queimar a carne. Você deve sentir o cheiro de cabelo queimado ao fazer isso corretamente. Se a carne começar a borbulhar ou denegrir, você está para fechar com a sua tocha.

3.

Lavar a carcaça para remover qualquer excesso de sangue, cartilagem ou cabelo.

Removendo o tecido conjuntivo

4.

Obter uma boa faca afiada e um apontador para manter a vantagem de ir maçante enquanto você trabalha. A faca de desossar é uma ótima escolha para este tipo de trabalho.

5.

Limpe a pele de prata para fora da carne. Prata pele é o tecido conjuntivo que se parece com uma pele dura, de prata na parte externa da peça de carne. Ele não vai quebrar com cozinha e precisa ser removido.

6.

Corte logo abaixo da pele de prata com sua faca. Trabalhe sua faca por baixo até que pica para fora da pele de prata. Incline a lâmina da faca para cima em direção a pele de prata e começar a trabalhá-lo de volta. Como você faz isso levantar a pele prata-se com a outra mão.

Repita este procedimento até que toda a pele de prata está fora da carne.

Cortar a gordura

7.

Apare a gordura antes de cozinhar qualquer jogo selvagem. Embora a gordura é bom para cozinhar carnes magras, como carne de veado, deve vir de outra fonte como bacon ou carne. Gordura caça selvagem vai adicionar um sabor gamey à carne.

8.

Adicione um pouco de gordura, se você estiver indo para moer qualquer de sua carne em hambúrguer. A caça selvagem é muito magra e adicionando um pouco de gordura irá impedir que a carne fique muito seca. Um açougue ou supermercado, muitas vezes, moer carne para você e adicionar um pouco de gordura da carne para ele.

9.

Ao preparar sua carne, use filme plástico e papel congelador. Enrole a carne com força no filme plástico de modo que não há ar, em seguida, enrole o pacote em papel freezer, fita-la fechada e rotulá-la.

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