Tripe, o esponjoso estômago, carnuda de uma vaca, é usado frequentemente na culinária ao redor do mundo. Carne de porco, cordeiro e tripa de cabra também são consumidos regularmente em outras partes do mundo. Você não vai encontrar tripe em um supermercado regular em os EUA; especialidade mercados étnicos provavelmente vai levá-lo, no entanto. Tripe do mercado já vem limpo. Você só vai precisar de limpar o tripe, se você comprá-lo impuro - conhecido como tripe "verde" - em linha reta do matadouro. Tripe verde precisa ser meticulosamente limpos pela fervura em água e raspar qualquer conteúdo não digerido.

Instruções

1

Lavar cuidadosamente tripe em água fria até que a água corre limpa e você não pode ver ou sentir qualquer grão.

2

Coloque o tripe em água a ferver em uma panela grande e adicione 1 colher de sopa. de sal por cada litro de água na panela. Deixe ferver tripe para duas a três horas.

3

Coloque o bucho cozido em uma panela com água fria e deixe de molho na água durante a noite.

4

Raspar o interior usando uma faca para remover toda a poeira restante até o tripe é mais branco e completamente limpo. O tripe está agora pronto para ser cortado e cozinhado em qualquer forma que você escolher. O tripe recentemente fervida pode ser servido em um guisado de cebolas salteadas, manteiga e leite para fazer tripe tradicional Inglês e cebolas. Uma versão italiana do tripe inclui cozer o tripe com ervas picadas, azeite de oliva, tomates e queijo. Na Etiópia, tripe é recheado com carne picada, migalhas de pão, especiarias e coberto com manteiga temperada.

Dicas:

• Tripe é frequentemente encontrada branco descorado com as aparências e também para assegurar que todas as bactérias que podem ser encontradas no estômago foi eliminado.
• Como um método de limpeza alternativo, ferva o tripe primeiro durante 15 minutos, depois escorra a água. Despeje água doce na panela e cozinhe a viagem para três a quatro horas até que esteja macia.
• Os cães amam tripe verde cru; você não tem que limpá-lo, como o conteúdo de sobras no tripe tem valor nutritivo para cães.