Como limpar Pickerel Chain

Um membro da família de Pike, o pickerel chain (Esox niger) é por vezes referido como o pique do sul ou jackpike. As menores espécies da família Pike, o pickerel cadeia tipicamente crescer para cerca de 3 pés e pode pesar £ 7 ou mais quando totalmente crescido. Apesar de serem peixes de jogo popular, seus corpos delgados longos e esqueleto ósseo, muitas vezes dissuadir aqueles que pegar o pickerel cadeia de tomar o tempo e esforço para limpá-los. Depois de ter provado o filé macio que os peixes podem fornecer, no entanto, você pode apenas acho que eles valem a pena.

Instruções

1

Coloque o lúcio em uma placa de corte. Coloque o peixe em seu lado. Agarre a cabeça do lúcio com uma mão. Segure a faca na outra mão e coloque a lâmina da faca, atrás das guelras.

2

Faça um corte para baixo para o lúcio. Continuar o corte até chegar ao backbone. Não corte através do backbone.

3

Ligue o gume da lâmina da faca para a cauda do pickerel. O corte ao longo do comprimento da coluna vertebral. Faça um longo trecho até a cauda, ​​removendo o filé de peixe. Defina a maior secção do peixe de lado.

4

Coloque a faca atrás do osso de costela do filé. Faça um corte para baixo para remover o osso de costela.

5

Coloque a faca sob a carne do filé perto da pele. Segure o filé para baixo. Puxe a pele como você como você empurrar a faca através de separar a pele do filé. Descartar a pele.

6

Defina o filé na tábua de cortar com o lado da pele para baixo. Colocar a faca na linha central do peixe, onde os ossos permanecem. Role a faca para fora como você cortar para baixo ao lado dos ossos. Retire a carne desossada do filé. Repetir o processo com o outro lado. Isso vai deixar duas seções de carne e osso seção (Y-ossos) a partir do meio. Lavar cada filé e reserve. Descarte a seção osso.

7

Recuperar a parte peixes maiores. Colocar-se o lado do peixe que ainda tem a pele. Repita o processo de limpeza para fazer mais dois filetes.

Dicas:

  • Uma faca cega faz com que seja difícil de cortar através da pele e carne. Afiar a faca antes de começar.