Limpe os parasitas de peixes de bacalhau fresco para evitar que serve os pequenos vermes nos filés cozidos. Vermes de bacalhau, ou anisakis nematóide, são parasitas de peixes brancos comuns que podem ser encontrados em até mesmo os frutos do mar mais frescos. Estes parasitas de bacalhau são seguros para consumo humano se forem cozidos juntamente com o peixe, mas vê-los em um filé pode nojo seus clientes. Examinar com cuidado e limpar o seu peixe bacalhau fresco para evitar deixar parasitas na carne.

Instruções

1

Osso e limpar o bacalhau fresco na tábua de corte e lavar o fígado colhidas e carne em água fria corrente.

2

Faça uma fatia rasa na membrana das cobertas do fígado, em seguida, use os dedos para descascá-la fora. O fígado de peixe parasita infestada é geralmente o local de maior concentração.

3

Descarte a membrana e enxaguar quaisquer parasitas na superfície do fígado em água fria corrente.

4

Retorne o fígado de bacalhau para a placa de corte e corte-o em fatias de meia polegada.

5

Examine cada fatia de fígado de bacalhau por parasitas embutidos e usar a pinça ou alicate de ponta fina para retirar qualquer que você encontrar. Lave as fatias de fígado sob a água fria e colocá-las de lado em uma tigela limpa.

6

Coloque o bacalhau desossada na tábua de corte e deslize a faca paralela para cortar fora a pele e revelar a carne translúcida.

7

Segure o bacalhau sem pele desossada filé uma polegada de distância de uma lâmpada brilhante e olhar através do peixe para linhas escuras. Os parasitas bloquear a luz que vem através da carne e revelar a sua localização.

8

Retorne o filé de bacalhau para a placa de corte e use a ponta da pinça ou alicate de ponta fina para retirar os parasitas. Jogue os parasitas para a eliminação de lixo ou lixo. Parasitas que vivem, muitas vezes, estar se contorcendo ativamente.

Dicas:

• Cozinhe o bacalhau acima de 140 graus Fahrenheit antes de servir para garantir que todos os parasitas não descobertos são mortos.