Como limpar Lobster para Cooking

Como limpar Lobster para Cooking


Lagostas vivas não são um vermelho-laranja brilhante como os cozidos que você compra na loja. Eles são mais de um marrom-esverdeada ou verde oliva. Eles têm preto, laranja, vermelho ou manchas verdes escuras e muitas vezes são um tom de azul em torno das articulações. Eles virar uma cor vermelho brilhante quando produtos químicos são liberados durante o processo de ebulição. Mais doce e mais suave do que um lagostim, lagosta tem um doce, sabor suspeito.

Instruções

1

Coloque bandas ao redor garras da lagosta. Gelo da lagosta antes de limpar para garantir que ele está morto. Este é mais humano do que limpá-lo enquanto ele ainda está vivo.

2

Coloque em um par de luvas de borracha fortes. O escudo é muito forte e você precisa para proteger nossas mãos para evitar cortes.

3

Parta a uma parte da antena 3 a 4 polegadas. Inserir a secção de antena quebrado na abertura anal na base do lado de fora da cauda. Empurre a antena na abertura anal, tanto quanto ele vai chegar e torcê-lo para trás e para rasgá-lo solto da carne. Puxe a antena e os dois pontos devem vir para fora do corpo com a antena embora a veia anal vai ficar dentro da lagosta até mais tarde.

4

Insira a ponta de sua faca na lagosta, onde a cauda encontra a cabeça. Mantenha a faca perto da shell dentro da cabeça para que você não danificar a carne.

5

Cortar todo o caminho em torno da cabeça e depois torcer o rabo, segurando a cabeça. Puxe-a para baixo e para a frente do corpo. Isto irá separar a cabeça e a cauda. Vire a cauda, ​​barriga para cima. Usando uma tesoura de cozinha afiada, cortar a membrana de cada lado da cauda. Descartar a veia anal. Se este não é completamente removido irá contaminar a carne.

6

Coloque a lagosta no contador e uma fatia em torno da base da antena. Tome cuidado a faca não desliza como o shell é extremamente difícil nesta área. Torça e puxe o chifre solto da cabeça.