Limpeza e vestir um pombo imediatamente após a morte é importante para evitar que a carne se decomponha. À espera de mais de uma hora em climas quentes pode danificar a carne. Várias técnicas de limpeza são possíveis, mas a simples remoção da mama é o processo mais eficiente. A mama é a principal fonte de carne sobre o pássaro, para que o processamento das asas, pernas e pescoço não fornece quaisquer partes valiosas.

Instruções

1.

Copa do pássaro em suas mãos com o peito voltado para o céu. Segure as asas entre o indicador eo dedo indicador para estabilizar o pombo.

2.

Use os polegares para descascar as penas para fora da mama. Descasque as penas até que a pele esburacada. Continuar até ao descascamento da pele da mama da tira e expõe a carne vermelha. Descasque a pele e penas até chegar a base inferior da mama.

3.

Localize a parte inferior do osso do peito com o polegar. Empurre com o polegar sob o osso e puxe o osso fora do pássaro. Continuar até rasgando o peito é separado do pombo.

4.

Limpe as penas restantes fora do peito e armazenar a carne em um saco plástico. Coloque o saco em uma caixa de gelo para resfriar a carne até que você está em casa.

5.

Lava-se a carne em água fresca para remover os restantes penas e sangue. Use uma faca para cortar o filé de carne sem osso, em preparação para o cozimento.

Dicas:

• Caçar dentro de um curto intervalo de seu carro e voltar com aves frescas logo após a matança. Isto mantém a carne fresca e aumenta o valor do sabor na tabela.