Com o foco na saúde nos tempos de hoje, peixes assumiu uma nova importância. Salmon, com uma riqueza de Omega-3 ácidos graxos e proteínas, é um peixe versátil que é enganosamente simples para limpar e preparar. Leia mais para aprender como limpar e preparar salmão.

Instruções

Inspeção do Peixe

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Seu olhar inicial para os peixes devem abranger as seguintes áreas: Gills deve ser vermelho e brilhante, sem lodo excessivo. Os olhos devem ser claros. A carne deve befFirm, com uma fina camada de lodo sobre ele. Não deve haver nenhum cheiro excessivo "suspeito". Após cada inspecção inicial é completo, estamos prontos para iniciar o processo de limpeza.

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Configure o seu salmão na tábua de corte. Com uma toalha de papel úmido sob sua placa de corte, coloque o papel de cozinha na placa para fornecer uma superfície antiderrapante para os peixes. Com a faca afiada, corte uma fatia pequena na extremidade da cauda, ​​só o bastante para bater o osso. Nesse ponto virar fio da navalha em direção à cabeça do peixe. em uma série de movimentos de corte longos à direita na parte superior do osso de volta, siga a espinha dorsal salmões até as pequenas aletas atrás da cabeça. Quando isso é feito, vire o peixe e proceder da mesma forma. Quando ambos os lados estão pronto, vire o peixe e fazer um corte de 45 graus de trás da pequena fin para a cabeça até que a faca atinge a espinha dorsal. Prossiga em ambos os lados.

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Retire os filés de carne e colocá-los para cima. Com uma colher, retire a carne restante que ainda está no esqueleto raspando-a a partir da espinha dorsal do salmão. Agora, com o alicate de ponta fina, é hora de remover os ossos pinos. Tomando seu dedo e executá-lo ao longo da linha de ossos pino da cabeça à cauda, ​​puxar delicadamente os ossos da carne como você passar o dedo sobre cada osso. Uma vez feito isso, pegue a faca de filé e remova a seção de reforço pequeno que vai ser para a parte mais gorda do filé. A pele deve ser já escalado ea pele deve ser mantida por benefício nutricional máximo ea sua utilidade em manter os filés juntos durante o cozimento.

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Neste ponto, você está pronto para cortar o salmão para cozinhar. O filé também pode ser mantido inteiro e assados. O salmão se presta a muitos grandes técnicas de cozinha. Assar, cozimento, sauteeing, preparados em papel e grelhar são todos grandes maneiras de preparar o salmão. Molhos simples, tais como a soja e gengibre ou de mostarda, tanto acentuar o sabor do peixe e são simples de fazer.

Dicas:

• Manter a frio peixe, tanto quanto possível, durante a preparação.
• Assar o peixe inteiro é outra opção. Mas lavá-lo em água fria primeiro e seque antes de cozinhar.
• Frescura é primordial.
• Insistir no salmão sendo apresentado a você antes da compra para inspecioná-lo.