Croakers são um tipo de espécies de peixes encontrados a partir de Massachusetts para a Flórida. Eles são chamados de corvinas por causa do som coaxar eles fazem quando são apanhados. Croakers são relativamente pequenos peixes, raramente pesando mais de dois quilos, mas são conhecidos por serem bons lutadores e excelente tarifa mesa. Uma vez que o tamanho da corvina os torna difíceis de filé, recomenda-se a remover as escamas e vesti-los.

Instruções

1

Coloque a corvina em uma superfície plana.

2

Remover as escamas da corvina usando o raspador de peixe. Comece na cauda com o raspador de peixe e avançar em direção a cabeça, levantando as escalas para cima. Usando esta técnica torna mais fácil para raspar as escalas para remoção.

3

Cortar o peixe na vertical, começando atrás das guelras, e remover a cabeça.

4

Dividir o abdômen com a faca filé e retirar as entranhas do peixe. Além disso, remova todas as nadadeiras, exceto a barbatana caudal.

5

Lave o peixe fora com água corrente até que a água corre claro. Coloque o peixe limpo em sacos de congelação e no congelador ou cozinhá-lo imediatamente.