Como Jar Peaches

Como Jar Peaches


Há poucas coisas mais evocativos de um dia de verão perfeito do que morde em um fresco, pêssego maduro suculento. Infelizmente, como o verão, pêssegos não duram para sempre. Durante sua temporada de pêssego local, quando de árvores de fruto amadurecido estão disponíveis em abundância, considere armazenar alguns em potes para consumo no inverno. Eles vão ser mais doce e mais saborosa do que os pêssegos colhidos sob maduro, armazenadas, e depois transportada em caminhões de centenas de milhas de distância. O processo é simples e requer um investimento mínimo em equipamento.

Instruções

Preparando os pêssegos

1

Escolha pêssegos perfeitamente maduras. Eles não deve ser nem dura nem mole, mas exatamente como maduro como você escolheria para comer fresco.

2

Mergulhar os pêssegos em água fervente durante 30 a 45 segundos, em seguida, mergulham-se em água gelada. Deslize as peles dos pêssegos com as mãos.

3

Corte os pêssegos em metades, quartos ou fatias, como você preferir. É melhor usar cantaria em vez de pêssegos aderente para conservas caseiras. Pêssegos Freestone não segure firmemente à cova.

4

Evitar a descoloração por aspersão os pêssegos com um ácido ascórbico ou pó de ácido cítrico. Este é um produto natural, e evita simplesmente as enzimas naturais na fruta de causar qualquer escurecimento.

5

Faça uma calda de açúcar fervendo até 4 xícaras de açúcar em 6 xícaras de água para um xarope pesado. Use menos açúcar para criar um xarope mais leve.

6

Escalde os pêssegos em calda por cinco minutos em fogo muito baixo.

Conservas de pêssegos

7

Encha os frascos esterilizados com os pêssegos e xarope, deixando 1/2 polegada de espaço na parte superior. A fruta deve ser inteiramente coberto com calda. A 8 onças concha e de conservas funil vai fazer este passo mais rápido e mais fácil.

8

Ponta cada frasco ligeiramente e utilizar uma espátula ou uma colher esterilizada para libertar quaisquer bolhas de ar que possam ter ficado presas entre a fruta e o lado do frasco.

9

Limpe as bordas dos frascos e coloque frescos tampas de duas peças em cada um. Aperte até apenas com os dedos para segurar os selos no lugar.

10

Frascos processo pinta em uma água-banho enlatador por 20 minutos. Frascos processo quart por 25 minutos. Se você tem uma pressão industrial de conservas, durante 10 minutos em 6 lbs. de pressão.

11

Retirar os frascos do canner e deixe esfriar lentamente em um lugar quente. Verifique se cada frasco selou tocando a tampa com uma colher. Se ele tocar, há uma boa vedação. Se ele não vedar, o som será um baque surdo. Como alternativa, pressione para baixo a meio da tampa com o dedo. Se ele não se mover, você tem uma boa vedação; se pressiona para baixo e recua com um estalo que não.

12

Substitua as tampas em todos os frascos que não tenham selado, e processá-los novamente. Se eles ainda não vedar, refrigerar e usar dentro de uma semana. Descarte que jar, ou marcá-lo e não usá-lo no futuro para a indústria conserveira.

13

Guarde as suas conservas em um lugar fresco e escuro, onde não vai encontrar a luz direta, e onde não existem flutuações dramáticas na temperatura.

Dicas:

  • Antes de começar, inspecionar os frascos cuidadosamente qualquer nicks, arranhões ou outras imperfeições que podem impedi-los de criar uma boa vedação.
  • Nunca reutilizar a parte de junta de uma tampa de duas partes. Comprar novos a cada ano, como o selo não pode ser invocado quando eles têm sido usados.