Conservas caseiras tornou-se moda novamente. Esta tecnologia clássica do século 19 tem sido dada uma nova vida no século 21. Consumidores modernos têm vindo a abraçar alimentos locais e preparações tradicionais, por convicção ou de saúde preocupações. Altamente frutas e vegetais ácidas podem ser processados ​​de forma segura em um banho de água-enlatadora: Mas alimentos de baixa acidez, tais como beterraba requerem temperaturas mais elevadas geradas num enlatadora pressão. Estes são mais caros do que conservas de água-banho, mas são duráveis ​​e podem durar uma vida.

Instruções

Preparando os Beets

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Escolha beterrabas pequenas para conservas, de preferência não mais do que 2 a 3 polegadas de diâmetro. Beterrabas menores são geralmente enlatados todo, as maiores podem ser cortado ou fatiado.

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Escove fora de toda a terra solta e cortar as folhas, se eles estão ligados. Deixe pelo menos duas polegadas de haste em cada beterraba.

3

Ferva as beterrabas até ficarem macias, geralmente 20 a 25 minutos dependendo do tamanho. Quando eles são legais o suficiente para lidar, deslize as peles das beterrabas e retire o caule e raiz termina com uma faca. Você vai querer usar luvas descartáveis ​​e um avental ao manusear as beterrabas, beterraba, porque fará com que as manchas mais difíceis em mãos e roupas.

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Slice, dados ou trimestre as beterrabas, se desejar fazê-lo.

5

Embale as beterrabas em frascos de conservas esterilizados e cobri-los com água fervente levemente salgada. Feche as tampas sobre os dedos.

Processamento dos Beets

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Execute três polegadas de água quente na parte inferior do seu fabricante de conservas, em seguida, insira o rack e carregá-lo com os frascos.

7

Trave a tampa do canner no lugar e abrir o petcock ou remover o medidor ponderado, dependendo de qual tipo de pressão industrial de conservas que você tem. Respiradouro vapor do canner fervente por um total de 10 minutos.

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Feche o petcock ou substituir o roqueiro. Trazê-lo para a pressão correcta para a sua elevação, e ajustar o calor como necessário, para manter a pressão.

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Frascos de meio litro processo por 30 minutos, frascos quart durante 35 minutos. Retire o seu canner do calor, e deixe-o esfriar, conforme indicado pelo fabricante. Despressurizar o fabricante de conservas quando é seguro fazê-lo, e remover os frascos.

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Arrefecer lentamente os frascos à temperatura ambiente. Quando eles esfriaram, testar a vedação em cada frasco, tocando-o com uma colher. Se ele tocar com um tom claro, você tem um selo. Caso contrário, você não fizer isso, e essas beterraba deve ser refrigerado para uso imediato.

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Guarde as suas beterrabas em conserva em um lugar fresco e escuro por até um ano.

Dicas:

• Nunca use uma água-banho enlatador para beterrabas, eles não têm acidez suficiente para permanecer alimentos seguros. Um banho-maria enlatadora só pode ser utilizado para se beterraba são decapados, que cria acidez suficiente para proteger contra potenciais agentes patogénicos.