Quando o leite é fresco de vaca, que contém quantidades variáveis ​​de gordura. Vacas produzir diferentes quantidades de gordura do leite em diferentes épocas do ano, e a quantidade de gordura no leite varia de acordo com a vaca. Para ter a certeza que todo o leite que vai para a produção de produtos lácteos (sorvete e queijo, por exemplo) é consistente em todos os lotes de produção, o excesso de gordura do leite (que se torna o creme) é removido, e o leite é então homogeneizada. Para o leite a ser homogeneizada, ele primeiro tem que ser pasteurizado assim enzimas que de outra forma oxidam a gordura e tornam rançosos são desativadas.

Instruções

1

Resfriar o leite. Quando as vacas são ordenhadas, a temperatura do leite é um pouco menor do que a temperatura do corpo da vaca. Para evitar que se estrague e para manter as bactérias no leite inativo, o leite é resfriado a 4 graus Celsius (49,2 graus Fahrenheit).

2

Retire o excesso de gordura. Isto é feito em uma máquina de separação, onde o creme pesado flutua no topo. Normalmente, toda a gordura é removida e, em seguida, a quantidade desejada (que depende do tipo de leite - leite desnatado tem muito menos gordura do que o leite integral) é adicionada para trás.

3

Pasteurizar o leite. Isto é feito usando um equipamento especial em que o leite é aquecido a pelo menos 69 graus Celsius (156,2 graus Fahrenheit) durante um período de tempo prolongado. Dependendo da legislação local, isto pode ser de até 30 minutos.

4

Passe o leite desnatado pasteurizado e através de uma válvula de alta pressão. Isto força a gordura cai no leite para dividir em um tamanho uniforme. Após este passo, o leite é considerado homogeneizada.