Como Home-Can Tuna



Conservas de atum é talvez um dos produtos de peixe mais consumidas no mercado. Enquanto ele contém nutrientes como a vitamina A, vitamina B12, proteínas e ômega-3 ácidos graxos, o sabor tende ser o seu grande déficit. Um peixe atum fresco, muitas vezes tem mais nutrientes e sabor melhor do que a loja-comprado conservas de atum. Quando devidamente preparadas, um peixe fresco pode ser processado e enlatado e ainda mantém muito de seu sabor original fresco.

Instruções

1

Remover as escalas a partir do atum com um raspador de peixe. Corte o peixe ao longo de sua barriga e retire as tripas. Enxaguar o interior do peixe com água fria e permitir que todo o sangue para drenar.

2

Corte o peixe em meio longitudinalmente com uma faca afiada. Deitados lado a carne de peixe para baixo em uma assadeira levemente untada com óleo.

3

Asse o peixe em 250 graus Fahrenheit até que a temperatura interna da carne atinge 165-175 graus, geralmente entre duas e quatro horas. Guarde o peixe cozido na geladeira durante a noite para permitir que a carne para tornar-se firme.

4

Cortar a cabeça e barbatanas e tirar a pele do peixe. Corte a carne longe da caixa torácica com uma faca longa, serrilhada. Idealmente, você deve ter dois longos filetes com carne mínima deixada nos ossos. Cortar ou puxar toda a carne fora dos ossos, como ele ainda pode ser usado.

5

Examine a carne para descolorações. Cortar toda a carne escura ou sem cor e descartá-lo. Alternativamente, a carne para alimentar um animal de estimação da família para que ele não ir para o lixo.

6

Cortar os filés em quartos, ou apenas pequeno o suficiente para que eles se encaixam em frascos de conservas quart-sized.

7

Encha os frascos de conservas com o peixe, mas deixe pelo menos 1 polegada de espaço na parte superior. Pressione o peixe com firmeza para garantir que você embalar em tanta carne quanto possível.

8

Encha os frascos com água ou óleo para que o atum é apenas mal cobertos com o líquido. Limpe as bordas dos vidros limpos e feche as tampas na parte superior.

9

Processar os frascos em um enlatador de pressão durante 100 minutos em 11 libras de pressão para uma altitude entre zero e 2.000 pés. Aumentar a pressão por £ 1 para cada 2.000 pés de altitude. Se você estiver usando um canner ponderada de calibre, que requer 10 libras de pressão de até 1.000 pés e 15 libras de pressão para qualquer altitude acima.

10

Permitir que os frascos a arrefecer após o tempo de processamento. Armazenar os frascos selados numa despensa até que a carne está pronto para ser utilizado.