Aquecimento molho de macarrão soa bastante simples, como se você poderia apenas derramá-lo em uma panela e cozinhe até ficar bem quente. Na verdade, isso é como fazê-lo, exceto por um detalhe crucial: você tem que ele aqueça-o suavemente até atingir 165 graus Fahrenheit. Molho de massa quase sempre compreende tomates ou creme, os quais são sensíveis ao calor. Se tomate ou molho de creme queima na mínima, ou superior a 200 F, desenvolve um gosto queimado você não pode encobrir. Então, despeje o molho em uma panela e aqueça-o, mas fazê-lo com cuidado.

Instruções

Molho De Tomate

1

Transfira o molho de tomate para uma panela de fundo grosso e coloque-o sobre o fogão em fogo médio-baixo.

2

Despeje uma quantidade escassa de água quente ou estoque no molho. Agita-se o molho, ocasionalmente, raspar o fundo da bandeja tão pouco quanto possível.

3

Verificar a temperatura do molho de cerca de 10 minutos depois; ele deve medir cerca de 165 F ou superior.

4

Verificar a consistência do molho e adicione um pouco de água ou caldo de fina-lo, se necessário. Prove o molho e ajuste os temperos a gosto.

Molho de Natas

5

Transfira o molho de creme para uma panela de fundo grosso e coloque-o sobre o fogão em fogo médio-baixo.

6

Despeje uma colher de sopa ou duas de creme no molho e mexa. A gordura no creme vai ajudar o molho manter juntos enquanto ele aquece.

7

Aqueça o molho até que ele atinja 165 F, mexendo sempre.

Se você ver o molho separar durante o aquecimento, adicione uma colher de chá de água fria para ele e tirá-lo do queimador. Mexa vigorosamente até que o molho vem junto; se você tiver problemas, adicione uma colher de sopa de creme de leite e continue mexendo até que o molho é segura. Retorne a panela ao fogão e continuar o aquecimento.

Dicas:

• Apenas reaquecer o molho de massa uma vez; bactérias cresce rapidamente com vários aquecimentos.