Peixes chatos são um grupo de peixes de água salgada, que inclui solha, linguado e linguado. O corpo é fina e de forma oval com as costas sobre o lado superior e a barriga sobre o lado de baixo. Peixes chatos têm a característica incomum de ter dois olhos em conjunto na parte de cima de sua cabeça. Uma linha contínua de fin segue em torno de ambas as extremidades do corpo do peixe entre a cabeça ea cauda. Duas nadadeiras peitorais estão na parte inferior do peixe na abertura branquial. Evisceração um peixe chato é um procedimento diferente do que para um peixe em forma redonda.

Instruções

1

Coloque o peixe em suas costas para que a barriga é para cima ea cabeça está à sua direita.

2

Iniciar um corte através da pele no fin borda para o lado esquerdo da parte inferior pouco barbatana peitoral pela abertura branquial. Corta-se o corpo do peixe para a barbatana peitoral superior mantendo o fin para o lado direito de sua faca.

3

Faça um segundo corte após a abertura da cavidade intestinal ao longo da borda fin. Cortar em direção à cauda e parar o corte na extremidade da cavidade. O comprimento deste corte será dependente do tamanho do peixe e do comprimento da cavidade.

4

Levante a aba em forma de triângulo de pele e retire os intestinos com os dedos.

5

Cortar a cabeça, cortando completamente a peixe seguindo a curva fora das aberturas das guelras deixando as nadadeiras peitorais com a parte da cabeça removida.

Dicas:

• A maioria dos peixes chatos são filetes, se o peixe está a ser enfaixado, então não é necessário estripar o peixe.
• Algumas pessoas deixam a cabeça sobre o peixe quando cozinhá-lo inteiro. Se a cabeça é para ser deixada nas guelras precisam de ser removidos. Isto pode ser feito usando um par de tesouras de utilidade e de grampeamento através das extremidades superiores e inferiores das guelras, onde eles se ligam à abertura branquial.
• Corte fora de si mesmo, não para você. Um deslizamento da lâmina pode trazer a lâmina em você, se você está cortando em sua direção.