Como Grill um salmão inteiro

Johnson

Eu vou ser honesto: Grelhar um salmão todo é mais do que um pouco complicado. É muito mais fácil para enfaixar o peixe e grill os filetes individuais. Mas um salmão grelhado todo pode ser uma visão surpreendente. É a certeza de encantar seus convidados. Você vai precisar de uma grade cuja grade é longo o suficiente para acomodar o peixe inteiro; tenha em mente que você precisa para rolá-la de frente para trás. Um salmão serve pelo menos 15 e no máximo 30 pessoas.

Instruções

1

Comece comprando os mais frescos salmão inteiro você pode encontrar. Vai ser caro. Certifique-se de que esteja completamente embalado em gelo, não tem muito forte odor e tem olhos que são clara e completa. Verifique as brânquias, também, para se certificar de que eles são brilhante e vermelho.

2

Em casa, cortar todas as barbatanas, exceto a cauda.

3

Guarde o salmão no gelo até 30 minutos antes de cozinhar, em seguida, removê-lo e deixá-lo descansar em temperatura ambiente.

4

Lavar e secar as ervas, e combiná-los em uma tigela.

5

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

6

Quando a manteiga derreter, tira-se a espuma de laticínios que sobe à superfície.

7

Adicione o alho e um pouco de sal e refogue o alho muito lentamente.

8

Quando o alho é completamente suave, colher-lo e colocá-lo em uma tigela pequena. Mash-lo em uma pasta fina. Reservamo-nos o manteiga.

9

Quando pronto para cozinhar, estação da cavidade do peixe generosamente com sal e pimenta. Embalar as ervas para dentro da cavidade do peixe.

10

Aqueça a grelha para médio-alto e certifique-se a grelha é escovado limpo. Verifique se você tem dois pares de pinças resistentes, duas fortes espátulas metálicas e pelo menos um amigo dispostos a dar uma mão. Certifique-se a manteiga derretida, purê de alho, sal e pimenta estão nas proximidades. Agora você está pronto para cozinhar.

11

Petróleo a grade ralar levemente. Coloque o peixe inteiro na parte de trás da grade de um lado com a coluna de frente para você. Colocá-lo para que ele possa ser rolada para o lado oposto.

12

Feche a grelha e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

13

Agora a parte difícil. Com a ajuda de um amigo, use o alicate e espátula para rolar o peixe na grelha em um movimento. Alguns pele pode separar o peixe; isso não importa, mas tente não deixar qualquer carne sair.

14

Use o alicate para descascar a pele de salmão do lado do peixe cozido, que agora está voltado para você. Deve descascar facilmente.

15

Pincele o lombo com manteiga exposto, manchá-la com um pouco da pasta de alho e tempere bem com sal e pimenta.

16

Cubra a grade mais 3 a 4 minutos.

17

Reduzir o calor para baixo e repita os passos 13, 14 e 15.

18

Note-se que a partir de agora, você vai precisar para modular o calor com cuidado para que os cozinheiros de peixes lentos o suficiente para que o alho não queima, mas rápido o suficiente para que o exterior dourar levemente.

19

Cubra a grade novamente e deixar o acabamento cozinhar peixe. O filé mais próximo da grade tem sido sobre o calor por mais tempo, então testar esta parte para cozimento com freqüência. Deve flake facilmente, parecem totalmente cozidos e ainda ser suculenta.

20

Agora uma parte ainda mais difícil: Deslize um longo pan, uma assadeira ou algum tipo de bandeja até a espinha do peixe. Com a ajuda de um amigo, tem as duas espátulas sob o peixe e rolá-lo na bandeja.

21

Use a bandeja como uma tábua de corte. Trazê-lo para onde você vai servir o peixe.

22

Note-se que a carne cozida irá separar facilmente a partir dos ossos da costela; você deve ser capaz de puxar cuidadosamente fora servindo porções usando o alicate e espátula. Tenha cuidado, porém, porque filetes de salmão têm dois conjuntos de ossos. Há os ossos da costela do lado de dentro, além de um conjunto menor, que se estende em linha reta no filé.

Dicas:

  • Enquanto isto não é uma receita fácil, não deixe que ele te intimidar. Mesmo se o peixe totalmente desmorona, você ainda pode grelhar as partes divididas por conta própria e fazer tacos de peixe a partir deles.
  • As ervas dará um ótimo aroma como os cozinheiros de peixes.
  • Pode ser mais fácil para virar o peixe com as mãos; apenas certifique-se que você está vestindo um par de luvas de cozinha limpo.
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