Para muitas pessoas o som eo cheiro de carnes cozinham na grade é uma das alegrias sublimes da vida. Obtendo excelentes resultados é bastante simples: Escolha de carne de qualidade superior, tempere com ousadia, e usar um fogo em brasa bem cuidada.

Instruções

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Comece com os bifes mais alta qualidade você pode encontrar. Consulte "Escolher um Steak", sob eHows relacionados.

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Para obter melhores resultados, certifique-se os bifes não são mais espessas do que 1 1/2 polegadas. Bifes que são melhores para grelhar apresentar listras finas de gordura que funciona através delas. Esta gordura interna suave derrete parcialmente durante o cozimento e mantém o bife de secar.

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Iniciar um fogo grelha quente. Se estiver usando uma grade do gás, desligue o gás tão quente como ele vai. Se utilizar carvão vegetal, o carvão deixe de calor até que ele é revestido com cinzas, em seguida, estendeu-o para você ter uma cama uniformemente quente de carvões.

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Tempere os bifes de ambos os lados com sal kosher (uniodized) e pimenta preta rachada fresca. Deixe o experiente bifes crus descansar por alguns minutos.

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Coloque os bifes na grelha quente. A grade deve ser quente o suficiente para você ouvir um chiado quando os bifes tocar na grelha grill.

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Cozinhe por 3-5 minutos de cada lado. Para criar atraentes marcas da grade cross-eclodidos, dar os bifes um quarto de volta a meio da cozedura de cada lado.

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Para obter melhores resultados, mova os bifes para outras partes da grade se ocorrer chama-ups.

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Veja dicas para testar o cozimento. Quando terminar, permitir que os bifes para descansar por alguns minutos antes de cortá-las. Isso os ajuda a reter essas grandes sucos.

Dicas:

• Testando o cozimento vai ter alguma prática. Para os iniciantes, não há nada de errado em usar uma pequena faca para fazer um pequeno corte no bife para espiar dentro. Você também pode usar uma leitura instantânea alimentos termômetro. Insira o termômetro de lado na parte mais profunda do bife. Carne raro é cerca de 115 a 120 graus F, médias raras é de 125 graus F, e média é de 135 a 140 graus F. Estas temperaturas são mais baixas do que seriam para assados ​​maiores porque o efeito do calor residual é maior.
• Cozinheiros realizadas testar o cozimento usando um teste simples dedo. Eles pressionar para baixo sobre a carne durante o cozimento para medir o quão profundamente o calor penetrou. Isso é menos complicado do que parece. A carne vai se sentir mais firme como ele cozinheiros. Você pode começar a aprender esta apertando a carne quando crus, e pressionando-a muitas vezes durante o cozimento.