Grelhar um concurso New York Strip Steak sem uma marinada começa com a seleção de um corte bem-marmoreado de carne. Marmoreio, a gordura intramuscular que é executado através da carne em estrias, é um sinal de um bife de alta qualidade, e contribui com o altamente procurado ternura valorizada pelos mestres da grade. Normalmente encontrado em forma de mercado com o rótulo "USDA Prime," tiras com uma abundância de marmoreio são sempre mais macia do que aqueles rotulados como "Choice" ou "Select". Há, no entanto, três maneiras de aumentar a sensibilidade do bife: tenderization química, como em marinadas; um método de cozimento com calor húmido, tais como brasagem; e amaciamento mecânico, conseguido com um martelo de cozinha.
Instruções
1
Posicione o bife de tira na tábua de corte e cortar um pedaço, se película aderente suficientemente grande para cobrir o bife e da placa de corte. Coloque a película aderente sobre a placa steak e corte.
2
Toque na faixa com o lado do malho que levantou Botões várias vezes. Use luz, olhando golpes para evitar danificar o bife. Retire o filme plástico e deixe o bife atingir a temperatura ambiente.
3
Ajuste o calor da grelha para médio, cubra e deixe-a aquecer durante 15 minutos. Se estiver usando um grelhador a carvão, aquecer a grelha utilizando 25 briquetes.
4
Tempere o bife a gosto e coloque-o na grelha. Cozinhe a tira por 10 minutos ou até que ele tem uma temperatura interna de 130 graus Fahrenheit para médio-raras. Grill o bife por 12 minutos ou até que ele tem uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit para médio e 14 minutos ou 160 graus Fahrenheit para o bem-feito.
5
Retire o bife do grill, coloque-o em um prato e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe a tira para descansar por cinco minutos antes de servir.
Dicas:
- Mantenha um olhar atento sobre seus bifes para que eles não queimar.
- Sempre lavar cuidadosamente as mãos ao manusear carne crua.