Como Grill um bife de carne Flank

Como Grill um bife de carne Flank


Bife de flanco é um corte de carne saborosa que pode ficar difícil quando grelhado ou assado. Não é tão suave como, digamos, uma costela de olho ou até mesmo um lombo. Enfatizar o sabor por marinar durante a noite e usando um serviço rublos ao grelhar. A marinada irá amaciar a carne, bem como, se você usar um que é ácida. O segredo é grelhar apenas médio raras e corte em todo o grão.

Instruções

1

Combine 1 xícara de suco de limão, alho, cebola, azeite e 1 colher de chá. da pimenta moída. Reservar 1/4 de copo da marinada. Coloque a marinada e noturnos bife em um saco de noite de armazenamento de plástico na geladeira. Retirar cerca de uma hora antes de estar pronto para grelhar. Pat o bife seco com toalhas de papel.

2

Combine pimenta restante, ervas secas e paprika com o açúcar mascavo em uma tigela pequena. Este é o serviço rublos. Reserve 2 colheres de chá. desta mistura. Pat o serviço rublos em ambos os lados do bife de flanco. Deixe descansar em temperatura ambiente por 60 minutos. O grill steak vontade de forma mais uniforme, se não é frio no meio. Isso também dá o serviço rublos uma chance para dar sabor à carne.

3

Adicionar restante meia xícara de suco de limão para a marinada reservada e seque. Misture bem e sirva como um molho de mergulho para o bife grelhado.

4

Comece a grade, como faria normalmente. Você quer que a grelha para ser quente para selar ambos os lados do bife. Depois que você queimou a carne, abaixe a temperatura da grelha para médio quente para cozinhar completamente. Se você estiver usando um grelhador a carvão, colocar mais carvão onde você vai selar a carne e menos carvão onde você vai ser cozinhar a carne. Grill cada lado por 6 minutos no total para um bife de flanco 1 polegada de espessura.

5

Leve o bife de flanco fora da grade antes que você pense que ele está pronto. Use um termômetro de carne para testar o grau de cozimento. O termômetro deve ler um pouco abaixo médio rara, ou cerca de 130 graus F. O calor interno vai continuar a cozinhar a carne depois de ter sido retirado da grade.

6

Deixe o resto do bife por 10 minutos. Cortá-lo em todo o grão em um ângulo de 45 graus, em vez de para cima e para baixo. As fatias devem ser não mais que 1/4 de polegada a 1/2 de polegada de espessura. Este tenderizes a carne.

Dicas:

  • Bife cozido médio flanco é difícil.