Grelhar o bife perfeito é uma questão de calor e bom timing. Para grelhar seus bifes apenas como uma churrascaria, você precisa estar atento e preciso. Ela também ajuda a adicionar a manteiga, que é o verdadeiro segredo para esse delicioso sabor steakhouse. Para garantir o seu bife é perfeitamente grelhado, escolher um corte que é de 1 a 1 ½ polegadas de espessura, com marmoreio gordura visível (linhas finas de gordura branca) em toda a carne. Isso irá garantir que suas grades bife na perfeição, com um char crocante por fora e um suculento, centro de concurso no interior.

Instruções

1

Retire o seu bife da geladeira. Permitir que ele para chegar a uma ligeira temperatura ambiente.

2

Derreta algumas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Uma vez que a manteiga derreter, use uma colher para roçar os sólidos de leite branco fora da superfície da manteiga. Permitir que a manteiga para esfriar um pouco.

3

Mergulhe o bife na manteiga clarificada, revestindo cada lado completamente. Permitir que o excesso de manteiga a escorrer de volta para o recipiente, de modo que ele não pega fogo na grelha. Temporada cada lado do bife com sal grosso e pimenta a seu gosto, e trazê-lo para a grade.

4

Pré-aqueça sua grade para uma alta de calor, de modo que você só pode segurar a sua mão sobre a grade de dois a três segundos antes de puxá-lo para longe. Deite o bife na grelha em um ângulo de 45 graus para os bares, e deixe cozinhar por dois minutos. Então, use suas pinças para reposicionar o bife a 90 graus, sem virá-lo, para criar o Steakhouse cruzadas marcas na superfície da carne.

5

Permita que o seu bife para cozinhar no primeiro lado até que as gotas de sangue aparecem na superfície da carne, cerca de 4-6 minutos de cozimento. Virar o bife com uma pinça (Não fure a carne com um garfo ou uma faca para virar, pois isso irá liberar os sucos e secar a sua steak). Deixar o bife para cozinhar por mais quatro a seis minutos no segundo lado, ou até que a temperatura interna chega a pelo menos 145 graus F.

6

Transfira o seu bife terminou com um prato quente, e permitir que o bife para descansar por cerca de cinco minutos antes de servir. Descansar o bife vai permitir que os sucos de resolver, ea carne se tornará concurso. Alguns chefs adicionar um pacotinho de manteiga para o topo da o bife enquanto ele repousa, para realçar o sabor.

Dicas:

• Alguns chefs recomendar carbonização seu bife mais de calor muito alto de desenvolver uma crosta, e, em seguida, movendo-se o bife a um calor médio para concluir o centro. Para este método, simplesmente reduzir o tempo de cozimento por um minuto ou dois de cada lado ao longo do calor muito alto, e deixar o acabamento steak em fogo médio por mais 4-5 minutos.