Um bife de tira, também comumente referido como uma tira de Nova York, Kansas City bife ou hotel bife, é uma alta qualidade, corte moderadamente caro de carne semelhante em sabor para uma T-bone steak ou porterhouse, embora a parte mais tenra filé é não incluído. Strip filés são geralmente bastante pequeno em tamanho, mas eles tendem a ser cortado bastante espessa. Strip filés devem ser cozidos somente até o ponto médio para o melhor sabor e textura, como a carne pode se tornar um pouco difícil quando preparados com o médio bem ou ponto bem feito.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Enquanto isso, pat o bife de tira seque com papel toalha limpa para remover o excesso de umidade.

2

Coloque o bife de tira em uma placa ou em uma tigela e misture-o com óleo de milho 1 colher de sopa para revestir levemente todo o bife. Tempere o bife de tira com sal kosher grosso e moída pimenta a gosto dos dois lados.

3

Cubra o fundo de uma assadeira ou panela de frango com uma camada de folha de alumínio. Coloque o bife de tira temperado na parte superior da folha de alumínio e colocá-lo no forno na prateleira do meio.

4

Grelhe o bife de tira de dois a três minutos de cada lado para rara a médio raras. Por meio para meio carne bem cozida, grelhar o bife para 4-5 minutos de cada lado.

5

Tire a panela de frangos de corte de sair do forno e transfira o bife de tira para um prato de servir. Permitir que o bife de tira para descansar por cinco minutos antes de servir.

Dicas:

• A marinada molhado pode ser usado para assar carnes de strip. Cubra a carne com a marinada de sua escolha e deixe marinar na geladeira por cerca de quatro horas.