Como Grelhe Rib Eye em uma frigideira de ferro

Como Grelhe Rib Eye em uma frigideira de ferro


O ferro fundido é durável, mantém uma temperatura constante durante o cozimento e distribui o calor uniformemente. Frigideiras de ferro são uma excelente plataforma para grelhar filé desde a frigideira é transferido do queimador fogão ao forno durante grelhar. Ao longo do tempo, uma frigideira de ferro devidamente limpo desenvolve uma superfície antiaderente. Grelhe um rib eye rapidamente a alta temperatura em uma frigideira de ferro para um concurso, suculento bife. Costela de carnes são cortadas a partir do assado, que fica em cima da costela. O assado é um músculo não suportar o peso, fortemente marmorizado para uma deliciosamente suave e sabor suculento.

Instruções

1

Remova a 1 ½ polegada de espessura costela do frio e deixe-o voltar à temperatura ambiente, aproximadamente 75 graus, 45 minutos antes de cozinhar.

2

Ligue o forno e ajustar a temperatura a 500 graus Fahrenheit.

3

Coloque a frigideira de ferro no forno e deixá-lo até o forno chega a 500 graus Fahrenheit.

4

Defina o queimador fogão em fogo alto.

5

Esfregue o olho de costela com azeite e tempere ambos os lados com sal e pimenta do reino moída.

6

Use duas luvas de forno grossas e as duas mãos para mover a frigideira de ferro do forno para o queimador fogão.

7

Coloque o bife no meio da frigideira de ferro imediatamente.

8

Frite o olho de costela na frigideira de ferro durante 30 segundos, vire-o com um par de pinças e frite-o por 30 segundos no outro lado.

9

Retorne a frigideira de ferro ao forno e assar o bife por 2 minutos de cada lado para raros, 3 minutos de cada lado para médio e 4 minutos de cada lado para o bem-feito.

10

Descanse o olho de lombo na frigideira levemente coberto com papel alumínio, em cima do fogão, por 2 minutos.

Dicas:

  • Ter uma espátula de metal plana disponível se as varas de carnes e precisa ser separada da frigideira.
  • Não é necessário passar óleo na frigideira de ferro antes de cozinhar o bife.
  • Exerça extremo cuidado ao manusear uma frigideira de ferro aquecido a 500 graus. A alça também atinge 500 graus Fahrenheit quando a frigideira faz.
  • Não permita que crianças ou animais de estimação sob os pés na cozinha enquanto grelhar os bifes de olho de costela. A frigideira de ferro quente é muito perigoso.