Nenhuma tabela de Páscoa tradicional está completa sem uma peça central presunto cozido. Presunto cozido tem um earthiness agradável e salgado, o que realmente voa quando acompanhadas por um esmalte doce. Esmaltes, que você aplica para o fim do processo de cozimento, pode ser feita a partir de qualquer um de uma série de ingredientes, incluindo o açúcar, açúcar mascavo, mel, conservas, compotas, marmelada, laranjas, maçãs, abacaxis, mangas, cravo, canela e gengibre.
.
Instruções
1
Coloque a cremalheira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325 ° Fahrenheit.
2
Scoring permite que o esmalte para trabalhar seu caminho para o presunto para melhor sabor.
Apare qualquer pele e tudo, mas de 1/4 de polegada de gordura externa. Conseguir a gordura restante nas diagonais a cada 2 polegadas até que você tenha um padrão de diamante hachurada.
3
Coloque o presunto em uma assadeira e adicione 1 1/2 xícaras de suco de laranja e 1/2 xícara de água. Cozer durante 1 3/4 a 2 1/4 horas, a adição de água conforme necessário, para manter uma 1/4 polegadas de líquido na panela.
4
Enquanto presunto é assar, fazer o esmalte. Faça isso pelo aquecimento 1/4 xícara de geléia de laranja em fogo médio-baixo. Adicione 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, 1/4 colher de chá. gengibre em pó e 1/8 colher de chá. cravo em pó.
5
Teste presunto para prontidão através da inserção de um termômetro para o centro. Ele está pronto para esmalte em 105 ° a 110 ° Fahrenheit. Remover presunto e aumentar a temperatura do forno a 425 ° Fahrenheit.
6
Usando um pincel, aplique liberalmente esmalte para o presunto. Volte a panela ao forno e asse até que o esmalte começa a borbulhar e escurecer. Isto deve demorar aproximadamente 10 a 15 minutos.
7
Permitindo presunto para descansar antes de carving garante que ele permanece suculenta.
Retire o presunto do forno e passar para uma placa de corte. Coloque uma tenda folha sobre presunto e permitir que 20 minutos descansando tempo antes de carving.
Dicas:
- Se você não tiver um termômetro, cozinhar o seu presunto 15 minutos por libra e, em seguida, testar a prontidão.