O salmão é um peixe rosa saboroso que pode ser cozinhado de diversas formas, incluindo assados ​​no forno, filé pan no fogão ou grelhado. O salmão é um peixe baixo teor de gordura que contém saudáveis ​​omega-3 óleos, proteínas e vitamina D. Fumar salmão em uma grade é um processo demorado, mas dá o salmão fumado um sabor único que é delicioso quando consumido puro ou adicionado a outra receita, como um spread cream cheese.

Instruções

1

Combinar 6 xícaras de água, 1/3 xícara de açúcar mascavo, açúcar 3/4 xícara e 3/4 xícara de sal kosher em uma banheira limpa. Misture os ingredientes até que o açúcar se dissolva. Estes ingredientes fazem a salmoura para absorver o salmão antes de serem colocados na grelha.

2

Lave o salmão em água fria e coloque-o na salmoura. Cobrir a banheira com filme plástico e deixe o salmão sentar-se na solução salina à temperatura ambiente durante duas horas ou no frigorífico durante seis horas.

3

Retire o salmão do banheira e em água fria. Certifique-se de todos os açúcares da água salgada são enxaguados. Coloque o salmão em toalhas de papel e secar; em seguida, deixe secar por 30 minutos.

4

Mergulhe os chips de nogueira em água por 20 minutos.

5

Pré-aqueça sua grade. As brasas no seu grelhador a carvão estão prontos quando eles são vermelho e coberto de cinzas. Nesse ponto, colocar a maior parte dos carvões debaixo da grelha inferior, na parte inferior da grade, reservando-se dois grupos de quatro pedaços de carvão a ser colocados em dois lados da grelha inferior.

6

Coloque um punhado de chips de nogueira no topo de cada uma das duas pilhas de carvão na grelha inferior. Encha uma pequena lata vazia com água, como um atum peixe pode, e colocá-lo no centro da grelha inferior.

7

Coloque a grelha superior no lugar. Coloque os filés de salmão secas na grelha, e colocar a tampa no topo com a ventilação aberto.

8

Retire a tampa sobre a cada 45 minutos para transformar as brasas e adicionar mais um punhado de chips de nogueira para o início das pilhas de carvão. Durante este tempo, seque o salmão com uma toalha de papel.

9

Cozinhar o salmão durante três a quatro horas até que a parte mais grossa do peixe é esquisito quando você enfiar um garfo nele.