Como fumar um porco a maneira antiquado em um Smokehouse

Como fumar um porco a maneira antiquado em um Smokehouse


A partir de civilizações antigas para os nativos americanos, os seres humanos ao longo dos tempos usaram fumaça de um incêndio para curar carnes ao adicionar sabor. Smokehouses começou a ser utilizado como uma forma de fumar carnes e armazená-los. Enquanto carnes são agora armazenado num frigorífico ou despensa, smokehouses ainda são comuns e podem ser usados ​​para grandes cortes, ou até mesmo os animais inteiros, tal como um porco. Usando um fumeiro para curar lentamente a carne é um método antiquado e cria um corte suave e deliciosa.

Instruções

1

Contrate um fumante através de uma loja de alimentos de especialidade, ou comprar um (ou os planos e materiais para construir um) através de uma loja de ferragem local. Compre um porco inteiro através de seu açougueiro local, deixando que eles sabem de antemão que você deseja um porco inteiro, pois este é um pedido incomum.

2

Coloque a madeira na parte designada do fumante. Acendê-lo e trazer a temperatura do fumante a 70 graus centígrados. Lavar todo o porco, cuidadosamente, com uma mangueira, e prestar muita atenção para a cavidade interior. Seque o porco completamente com toalhas de papel, descartá-los depois.

3

Amarre as duas patas dianteiras do porco em conjunto, utilizando a corda, mas deixar uma ponta longa. Amarre a ponta mais longa da corda para o feixe pendurado designado no fumante, garantindo o porco é pelo menos um pé fora do chão ou superior.

4

Permitir que o fogo para sair durante a noite por algumas horas. Reacender-lo na manhã seguinte.

5

Fuma o porco por 14 dias ou mais se o desejar. Armazená-lo no fumeiro ou em um local seco, fresco e escuro.

Dicas:

  • Apple e nogueira são dois bons madeiras para usar quando a cura de porco como eles acrescentam grande sabor.
  • Fumar frio tem de ser feito durante os meses de inverno para garantir a temperatura exterior não mais do que 30 graus centígrados ea umidade é geralmente a quantidade perfeita.