Um fumeiro costumava ser um pequeno prédio geralmente construídas de blocos de concreto ou madeira, usada para curar a carne com a fumaça. Fumódromos mais modernos são geralmente elétrica, e são projetados para reduzir a velocidade cozinhar a uma temperatura controlada. Ombro porco fumado podem ser mantidos por longos períodos de tempo sem refrigeração e também tem um sabor agradável. Usando um fumeiro é muito simples e é uma poupança de dinheiro, permitindo-lhe preparar as suas próprias carnes aos seus gostos específicos. Use os sabores que você gosta, a escolha de temperos de sua preferência para a carne de porco e diferentes madeiras para o fogo fumeiro.

Instruções

1

Abra o amortecedor sobre o telhado fumeiro e pré-aqueça-o, girando o controle de temperatura para baixo. O calor de partida desejado é de 130 graus; gire o controle para cima um pouco de cada vez como desejado para atingir essa temperatura.

2

Umedeça seu serragem de madeira escolhida para a criação da fumaça. Use serragem recomendado pelo seu modelo de fumeiro. Ele geralmente pode ser comprado diretamente do fabricante fumeiro. A quantidade de água determina a quantidade de fumaça, e muita fumaça pode arruinar a sua carne. Você não deve ser capaz de espremer a água para fora da serragem se você beliscar-lo entre o indicador eo polegar.

3

Coloque o ombro de porco preparado - vestida com quaisquer fricções ou outros temperos ao seu gosto e com termômetro inserido na parte mais grossa da carne sem tocar óssea ou gordura - para a casa de fumaça. Qualquer tamanho de ombro é bom, desde que o peso não exceder o limite de fumeiro, e o tempo de cozedura é ajustada em função do peso.

4

Embale a serragem úmida firmemente na panela fornecida, e criar um pequeno buraco com o dedo no centro do-lo para promover latente, permitindo que o ar para a serragem. Latente é desejável para criar fumaça. Coloque a panela no interior do fumeiro, feche a porta e gire o controle para alta.

5

Abaixe a temperatura gradualmente quando a fumaça começa a arrotar de forma constante a partir da chaminé. Temperatura fumar ideal é entre 140 e 145 graus Fahrenheit.

6

Feche fora da chaminé, deixando-o aberto cerca de um quarto do caminho.

7

Aumente a temperatura do fumeiro um pouco a cada hora e meia até que a temperatura atinge fumeiro 225-240 graus. Esta é a temperatura máxima desejada para fumar ombro de porco, e deve permanecer aqui até que a carne de porco fumado atinge, pelo menos, 190 graus internamente. Isto muitas vezes leva 12 horas ou mais, dependendo do peso do porco do ombro.

8

Retire a carne do fumeiro. Puxe a carne de porco com dois garfos e desfrutar.

Dicas:

• Procure por receitas de família para fumar carne de porco para encontrar os melhores sabores. Procure também livros de receitas, revistas ou na Internet para idéias de fumar.
• Leia e siga todas as instruções para o seu modelo de fumeiro, incluindo a capacidade. Colocar muita carne no interior vai aumentar o tempo de cozimento, e pode danificar o aparelho.
• Não deixe uma fumeiro autônoma enquanto em uso para evitar incêndios ou carne arruinada.