Preparando um presunto defumado pode ser uma alternativa deliciosa para um presunto vitrificado. E tabagismo dá-lhe uma abundância de opções de sabor, uma vez que existem vários tipos de aparas de madeira para escolher - algaroba, nogueira, maçã, pêra, etc. experimentar diferentes tipos e combinações até encontrar o sabor que você mais gosta.
Instruções
1
Prepare os chips por imersão uma parte deles em água fria durante cerca de uma hora. Isso é feito para os chips vai arder e fumaça quando colocado sobre as brasas, ao invés de apenas queimar-se instantaneamente. É importante que você terá um monte de fumaça para fora dos chips, uma vez que irá proporcionar o sabor.
2
Ilumine suas brasas, e aquecer a grelha para uma temperatura de 220 a 250 graus F. Uma vez que essa temperatura é alcançada, coloque os pedaços de madeira molhadas em cima das brasas, e coloque o presunto em rack, do lado magra o para baixo. Quando as fichas começam a fumar, feche a tampa e deixar o fumo exalar para fora lentamente.
3
Manter a verificação da grade para se certificar as fichas ainda estão fumando. Se não estiverem, adicione fichas secos para adicionar mais fumaça para o grill. Cozinhe o presunto, até atingir uma temperatura interna de 175 graus F. Os tempos de cozedura vai variar dependendo do tamanho, mas você pode planejar por cerca de uma hora e meia por libra. Use um termômetro de carne para a exatidão.
4
Depois de o presunto ter terminado de fumar, deixe esfriar por meia hora antes de cortar.
Dicas:
- Experimente diferentes combinações de aparas de madeira
- Use um termômetro de carne
- Mantenha a chips de fumar