Fumante Bradley utilizar uma técnica de fumar frio para fumar carnes durante um período de horas, e até mesmo dias. Fumar frio é um nome um tanto enganador, uma vez que a carne é fumado não "frio", mas ao significativamente temperaturas mais baixas (tipicamente abaixo de 100 Fahrenheit) do que os métodos tradicionais de fumar, como churrasco babyback costelas. Você não tem que curar um presunto antes de fumar. Basta seguir estes passos para a frio fumar um presunto em seu Bradley antes de cozinhá-lo em um jantar suculentos.

Instruções

1

Prepare o Bradley para fumar, adicionando e aquecimento bisquettes Bradley, que são tipo especial da empresa de carvão de madeira para uso em sua linha de fumantes frias. Despeje os bisquettes para a câmara de fumar e iluminá-los.

2

Traga o fumador até uma temperatura de cerca de 100 F e colocar o presunto fresco na câmara de fumo.

3

Cold-fumo do presunto por cerca de metade do comprimento do tempo como normalmente faria cozinhá-lo, como ele vai ser cozido mais tarde. Por exemplo, se você assar o presunto por 4 horas quando prepará-la para o jantar, fumam o presunto no Bradley durante cerca de 2 horas a 100 F para alcançar o sabor desejado.

4

Fresco e leve à geladeira o presunto fumado até que esteja pronto para assar. Frescos, não curado presuntos deve ser cozido dentro de 2 dias de fumar no Bradley. Presuntos curados pode ser fumado e refrigerado por três a cinco dias antes do cozimento, ou congelado por até um mês antes de assar.