Como fumar um Ham Com Hickory fumo em uma grade do gás

Fumar um presunto dá um sabor rico e aroma. Fumar com madeira de nogueira em uma grade do gás apresenta desafios especiais exclusivas para cozinhar com propano, em vez de fontes de combustível tradicionais, como madeira e carvão vegetal. Proper fumar presunto leva horas, com alinhavo regular para evitar a carne de secar, assim que um tanque cheio de gás propano e uma tarde livre são essenciais. Você precisa de uma grade com dois queimadores dentro separadas. A grelha single-queimador vai cozinhar o presunto mais rápido do que a fumaça pode absorver adequadamente na carne. Isso irá produzir um presunto assado, mas não vai ser fumado no sentido tradicional.

Instruções

1

Mergulhe £ 3 de lascas de madeira de nogueira em uma grande tigela de metal durante pelo menos duas horas.

2

Retire as grelhas do grill e coloque a caixa de fumante de ferro fundido para o lado sobre um dos queimadores.

3

Acender a churrasqueira e transformar os queimadores de alta com a tampa fechada durante 10 minutos de pré-aquecimento.

4

Abra a tampa do grill e preencher a caixa de fumante com chips de nogueira drenados.

5

Defina as grelhas de volta na grelha e discar para baixo o calor para baixo sobre o queimador abaixo da caixa de fumante. Desligue o outro queimador.

6

Coloque o presunto sobre o queimador que tem sido desligado. O outro queimador irá fornecer calor e queimar a madeira de nogueira a produção de fumo.

7

Feche a grelha e abrir as aberturas de até meio para promover a circulação de fumo.

8

Ajuste o botão de controlo do queimador para atingir uma temperatura interna de 200 grade F, usando o termômetro de forno.

9

Fumar o presunto por 30 minutos por libra, com a tampa fechada grade, verificando uma vez uma hora para adicionar mais fichas de nogueira para a caixa de fumante e para regar o presunto usando partes iguais de açúcar mascavo dissolvido em vinagre de maçã.

10

Retire o presunto da grelha quando a parte mais grossa é de 165 F em um termômetro de carne.

Dicas:

  • Para presuntos cozinhados, fumando em uma grade do gás em fogo baixo por 15 minutos por libra usando nogueira em uma caixa de fumante vai produzir um presunto saboroso, embora o sabor fumado e aroma não vai ser tão rico quanto fumar um presunto cru para a conclusão.
  • Certifique-se de começar a fumar com um tanque cheio de gás propano.