Nada traz amigos e membros da família juntos como carne defumada sobre a grade. No entanto, em vez de churrasco fatias de carne em seu próximo encontro, tentar fumar um porco inteiro. Você pode cozinhar a sua própria 70-lb. porco em casa, enquanto você tem um fumante grande o suficiente para caber o animal. O processo leva cerca de 11 horas, mas quando terminou, o porco vai fornecer carne suficiente para servir 70 pessoas.

Instruções

1

Comprar, alugar ou pedir emprestado um fumante grande o suficiente para caber e cozinhar a sua 70-lb. porco. Meça o seu porco eo fogão para garantir que o animal vai caber dentro.

2

Prepare o porco antes de ser cozido. O talho deveria ter raspado o animal para remover os pêlos e a primeira camada de pele. Certifique-se o porco ainda tem sua pele, cabeça e orelhas em anexo. Use uma faca para cortar os tendões do porco em cada tornozelo para evitar que os pés de enrolar durante a defumação. Esfregue o animal da cabeça até o bumbum com um molho barbecue, esfregue ou qualquer temperos que você deseja.

3

Obter o fumante pronto para o porco por aquecimento 10 libras. de carvão vegetal nele. Preencha suas panelas de água com água. Coloque a tampa para baixo e aquecê-lo para cerca de 250 graus.

4

Coloque a barriga de porco para baixo na grade com suas pernas para fora plana. Se o porco não vai ficar na posição horizontal, levá-la para fora e deslocar seus quadris puxando os tornozelos e pressionando com firmeza seus pélvis. Cubra as orelhas e cauda, ​​com uma folha de alumínio do animal para que eles não queimar enquanto cozinha.

5

Divida as brasas uniformemente sob o porco e churrasqueira usando uma pá. Acrescente um punhado de lascas de madeira na mistura com cada shovel's-estima de carvão vegetal. Inserir um extra de 3/4 a 1-lb. de carvão sob os ombros do porco, que levam mais tempo para cozinhar.

6

Manter o fumante entre 200 e 250 graus. Verifique a temperatura a cada 40 minutos para garantir que ele não é mais quente do que 250 graus. Ajuste o calor pela adição de mais carvão e abertura ou fechamento de aberturas do fumante. Adicionar outro punhado de lascas de madeira com cada pá adicional de carvão. Isto dará à carne um sabor fumaça. Além disso, verifique as bandejas de água a cada poucas horas para garantir que eles ainda têm água. Se eles estão vazios, adicione mais água.

7

Furar um termômetro de carne na parte mais grossa do ombro do porco. A temperatura na carne deve chegar a 180 graus antes que esteja pronto para tirar do fumante e comer.

Dicas:

• Nunca perfurar a pele do porco. Esta camada realiza em todos os líquidos do animal e torna a carne mais saborosa.